Pimentão recheado é uma daquelas receitas que a minha mãe já fazia lá em casa e que eu nunca cansei de comer! Além de ser uma refeição completa — com proteína, fibras e gorduras boas — é naturalmente low carb, sem precisar de adaptações complicadas. Vou te ensinar do jeito que eu faço: simples, cheio de sabor e bonito de servir!

Modo de Preparo

Preparando os pimentões

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Lave bem os pimentões. Corte a tampa (a parte do cabinho) e reserve. Retire todas as sementes e a membrana branca de dentro com cuidado.
Coloque os pimentões em uma assadeira untada com um fio de azeite. Reserve.

Preparando o recheio

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue a cebola por 3 minutos até ficar translúcida.
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente a carne moída e mexa bem, desmanchando os grumos, até dourar completamente (cerca de 8 a 10 minutos).
Adicione o tomate picado, o cominho, a páprica defumada, sal e pimenta-do-reino. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos até o tomate murchar e o caldo reduzir.
Desligue o fogo e misture as azeitonas e a salsinha picada. Prove e ajuste o sal se necessário.

Recheando e assando

Com uma colher, recheie cada pimentão generosamente com o refogado de carne. Pressione levemente para compactar.
Coloque a tampa de volta em cada pimentão (opcional — fica mais bonito com a tampa, mas sem ela gratina melhor).
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
Retire o papel-alumínio, cubra cada pimentão com queijo mozzarella ralado e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos, ou até o queijo dourar e o pimentão ficar macio.

Finalizando

Retire do forno e sirva imediatamente, decorado com folhinhas de salsinha fresca.

Informações Nutricionais (por porção)

Esta receita é naturalmente sem glúten, rica em proteínas e fibras, e contém poucos carboidratos — ideal para quem segue alimentação low carb ou keto.

Como Servir

Sirva direto da assadeira acompanhado de uma salada verde fresca com azeite e limão. Fica ótimo também com couve-flor cozida ou purê de couve-flor para uma refeição 100% low carb.

Escolha pimentões firmes: Pimentões maduros mas ainda firmes aguentam melhor o assado sem desmanchar. Evite os muito maduros ou moles.
Varie as cores: Uma assadeira com pimentões vermelho, amarelo e verde fica linda na mesa e cada cor tem um sabor levemente diferente — o amarelo é mais suave, o vermelho mais adocicado.
Recheio versátil: Você pode adicionar cogumelos picados, espinafre refogado ou uma colher de requeijão ao recheio para deixar ainda mais cremoso.
Sobrou recheio? Guarde na geladeira por até 3 dias — combina com ovos mexidos no café da manhã ou como acompanhamento de saladas.
Congelar já recheado: Você pode montar os pimentões recheados (sem o queijo) e congelar por até 30 dias. Na hora de servir, asse direto do freezer, adicionando 15 minutos a mais no tempo de forno.