Kibe Assado de Bandeja Recheado com Carne Moída
Kibe assado de bandeja recheado com carne moída temperada: receita tradicional com trigo para quibe, hortelã e pimenta síria, crocante por fora e suculento por dentro.
Ingredientes
Para a massa
Para o recheio
Para finalizar
Modo de Preparo
Hidratando o trigo
- Coloque o trigo para quibe em uma tigela grande, cubra com água fria e deixe de molho por 20 minutos.
- Escorra bem em uma peneira, apertando com as mãos para retirar o excesso de água. O trigo deve ficar úmido mas sem água sobrando.
Preparando o recheio
- Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
- Adicione a carne moída do recheio, tempere com sal e pimenta e refogue mexendo sempre até secar toda a água e a carne dourar levemente, cerca de 10 minutos.
- Finalize com salsinha, acerte o sal e reserve.
Preparando a massa
- Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado e escorrido com a carne moída crua da massa, a cebola ralada, a hortelã, a pimenta síria, o suco de limão e o sal.
- Misture bem com as mãos por cerca de 5 minutos, amassando até a mistura ficar homogênea e maleável. Se estiver muito seca, acrescente 1 colher de água gelada.
Montando e assando
- Unte um refratário retangular (20x30 cm) com azeite. Espalhe metade da massa pressionando bem para formar uma camada uniforme.
- Distribua o recheio sobre a massa, espalhando até as bordas.
- Cubra com o restante da massa, pressionando delicadamente com as mãos úmidas para nivelar.
- Faça cortes diagonais na superfície com uma faca, formando losangos. Regue com o azeite.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 35 a 40 minutos, até a superfície ficar dourada e levemente crocante.
- Deixe descansar 5 minutos antes de cortar e sirva com limão espremido por cima.
Dicas da Clara
O que eu aprendi fazendo essa receita em casa
- Carne bem fria: Para a massa ficar com textura firme e não desmanchar, use a carne moída gelada e misture rapidamente. A temperatura fria ajuda a dar liga.
- Trigo não pode sobrar encharcado: Esprema bem o trigo na peneira — se ficar com água, a massa fica mole demais e não firma no forno.
- Variação com recheio de queijo: Coloque fatias de muçarela sobre o recheio de carne antes de tampar com a massa. Fica derretido e irresistível.
- Serve muito bem: Acompanha bem com salada de folhas, iogurte natural temperado com limão e alho, ou simplesmente com gotas de limão. É prato completo por si só.
Clara Mendes
Mãe de dois, apaixonada por culinária prática. Escrevo sobre comida caseira do dia a dia — com ingredientes de qualquer supermercado.
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