Chuchu Recheado com Carne Moída Low Carb

Quem diria que o chuchu, esse legume tão humilde, poderia virar um prato tão elegante? Essa receita é prova de que com um pouquinho de criatividade, a gente transforma o simples em especial. Perfeito para quem está cuidando da alimentação sem abrir mão do sabor.

Para o chuchu:

• 4 chuchus médios
• Água e sal para cozinhar

Para o recheio:

• 500g de carne moída (patinho ou alcatra)
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate médio sem sementes picado
• 1 cenoura pequena ralada
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 colheres (sopa) de azeite

Para gratinar:

• 4 colheres (sopa) de creme de ricota
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Preparando os chuchus

1. Lave bem os chuchus e retire a casca com a ajuda de uma faca
2. Corte ao meio no sentido do comprimento
3. Com uma colher ou faca pequena, retire cuidadosamente a polpa central, formando uma cavidade (tipo uma barquinha)
4. Reserve a polpa retirada — vamos usar no recheio!
5. Cozinhe as metades de chuchu em água fervente com sal por cerca de 15 minutos (20 se forem grandes)
6. Escorra e reserve

Fazendo o recheio

1. Pique a polpa do chuchu que reservou em cubinhos pequenos
2. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio
3. Refogue a cebola até ficar transparente
4. Adicione o alho e doure por 1 minuto
5. Acrescente a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada
6. Junte o tomate, a cenoura ralada e a polpa do chuchu picada
7. Tempere com sal, pimenta e orégano
8. Refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre
9. Finalize com o cheiro-verde, desligue o fogo

Montagem e gratinado

1. Preaqueça o forno a 200°C
2. Recheie cada metade de chuchu com a carne refogada
3. Coloque 1/2 colher (sopa) de creme de ricota sobre cada um
4. Salpique parmesão ralado por cima
5. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar
6. Sirva bem quentinho!