Name: Moqueca de Peixe com Leite de Coco Low Carb: Cremosa, Aromática e Fácil
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 800 g de filé de peixe firme (tilápia, namorado ou cação); Suco de 1 limão; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída; 3 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 cebola média cortada em rodelas; 4 dentes de alho amassados; 2 tomates maduros cortados em rodelas; 1 pimentão vermelho cortado em rodelas; 1 pimentão amarelo cortado em rodelas; 200 ml de leite de coco integral; 2 colheres de sopa de azeite de dendê; 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra); Pimenta-dedo-de-moça a gosto (sem sementes); 1 maço de coentro fresco picado (ou salsinha, para quem não gosta de coentro); Sal a gosto para ajustar no final

Modo de Preparo

Temperar o Peixe

Corte os filés em pedaços médios (cerca de 5-6 cm) e tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.

Montar a Moqueca

Em uma panela larga (de preferência de barro ou ferro), aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio.
Refogue a cebola e o alho por 3 minutos até amolecerem levemente.
Faça uma cama com metade das rodelas de tomate e dos pimentões por cima da cebola.
Distribua os pedaços de peixe temperado sobre essa cama de legumes.
Cubra o peixe com o restante do tomate e dos pimentões. Se usar a pimenta-dedo-de-moça, coloque as tiras por cima agora.

Finalizar e Cozinhar

Misture o leite de coco com a cúrcuma e despeje por toda a panela. Regue com o azeite de dendê e a colher de azeite de oliva restante.
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, até o peixe estar cozido e o molho cremoso. Não mexa com colher — balance a panela delicadamente para não desmanchar os pedaços.
Prove e ajuste o sal. Finalize com bastante coentro fresco picado por cima.
Sirva na própria panela, se for de barro. Acompanha bem com arroz branco ou couve-flor no vapor para manter o low carb.

Peixe firme é essencial: tilápia, namorado ou cação aguentam o cozimento sem desmanchar. Filé de merluza ou pescada fica muito mole e vira purê na moqueca.
Azeite de dendê não é opcional: ele dá aquele sabor característico de moqueca. Uma colherinha já transforma o prato. Se não tiver, acrescenta outra colher de azeite de oliva, mas vai perder um pouco do sabor tradicional.
Não tem panela de barro? Frigideira antiaderente funda ou panela de ferro funcionam muito bem. O barro é mais bonito para servir, mas não é obrigatório.
Para um sabor mais intenso, deixe o peixe marinar com limão, sal, alho amassado e pimenta por 30 minutos antes de montar a panela.
Sobrou moqueca? Fica ainda mais gostosa no dia seguinte, quando o peixe absorve ainda mais o sabor do caldo de coco.