Name: Frango ao Curry com Leite de Coco Low Carb: Cremoso, Aromático e Pronto em 30 Minutos
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 700 g de peito de frango cortado em cubos médios; 1 lata de leite de coco (200 ml); 1 cebola média picada; 4 dentes de alho amassados; 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado; 2 colheres de sopa de curry em pó; 1/2 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra); 1/2 colher de chá de páprica doce; 1 tomate maduro picado (sem sementes); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Cheiro-verde picado para finalizar; Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

Temperando o frango

Tempere os cubos de frango com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Reserve por 10 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.

Refogando a base aromática

Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
Doure os cubos de frango em duas levas — não encha a panela de uma vez, senão cozinha no vapor em vez de selar. Reserve o frango dourado em um prato.
Na mesma panela, adicione mais um fio de azeite e refogue a cebola por 3 minutos, até murchar.
Acrescente o alho e o gengibre ralado. Refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre para não queimar.
Adicione o curry, a cúrcuma e a páprica. Mexa bem por 30 segundos — esse passo é importante: o calor ativa os aromas das especiarias.

Finalizando com o leite de coco

Junte o tomate picado e mexa por 2 minutos, até amolecer.
Volte o frango para a panela e misture tudo.
Despeje o leite de coco, baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos com a panela semi-tampada, mexendo de vez em quando. O molho vai engrossar levemente e envolver bem o frango.
Prove o sal, ajuste se necessário, e finalize com cheiro-verde picado na hora de servir.

Corte o frango em cubos uniformes — pedaços do mesmo tamanho cozinham no mesmo tempo. Se misturar tamanhos, os menores ficam secos enquanto os maiores ainda estão crus.
Não pule o passo de dourar — selar o frango antes de juntar o molho faz toda a diferença no sabor. Deixa douradinho mesmo antes de refogar.
Quer mais encorpado? — adicione 1 colher de sopa de pasta de tomate junto com as especiarias. Dá um vermelho lindo e aprofunda o sabor.
Substituição do leite de coco — se não tiver em casa, pode usar creme de coco (mais espesso e gorduroso) ou, para versão menos calórica, iogurte grego natural integral adicionado no final do fogo.
Serve com o quê? — arroz de couve-flor para manter o low carb, ou folhas de alface para comer tipo wraps. Para quem não está no regime, fica perfeito com arroz branco e pão sírio.