Name: Frango Ensopado com Batata Simples de Panela — Caldinho Grosso e Cheio de Sabor
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de frango cortado em pedaços (coxa, sobrecoxa e peito); 600 g de batata inglesa cortada em cubos médios; 1 cebola grande picada; 4 dentes de alho amassados; 2 tomates maduros picados; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; 2 folhas de louro; 1 colher (chá) de colorau (páprica colorau); 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino; Suco de 1 limão; Sal a gosto; 2 colheres (sopa) de óleo; 1 xícara (chá) de água quente; Cheiro-verde picado a gosto para finalizar

Modo de Preparo

Temperando o frango

Lave bem os pedaços de frango em água corrente e seque com papel-toalha.
Tempere com o suco de limão, o alho amassado, o sal, a pimenta-do-reino e o colorau. Misture bem com as mãos para o tempero penetrar.
Deixe marinar por pelo menos 15 minutos enquanto prepara os outros ingredientes. Se tiver tempo, deixe 1 hora na geladeira — o sabor fica muito melhor.

Dourando e cozinhando

Aqueça o óleo em uma panela grande e funda em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione os pedaços de frango com o tempero.
Doure o frango por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, sem mexer muito, até formar uma crosta dourada. Esse passo faz toda diferença no sabor do caldo.
Reduza para fogo médio, adicione a cebola e refogue por 2 minutos até ela começar a amolecer.
Junte os tomates picados e o extrato de tomate. Mexa bem e deixe refogar por 3 minutos até o tomate desmancharem.
Adicione as folhas de louro e a xícara de água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos.

Adicionando a batata e finalizando

Abra a tampa, adicione as batatas em cubos e misture delicadamente. Prove o sal e ajuste se necessário.
Tampe novamente e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até as batatas ficarem macias e o caldo engrossar naturalmente.
Se o caldo estiver muito líquido, deixe cozinhar destampado por mais 5 minutos. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água quente.
Desligue o fogo, descarte as folhas de louro e finalize com bastante cheiro-verde picado.

Não pule o passo de dourar o frango. Esse caramelinho que forma na panela é o que dá aquele sabor intenso ao caldo. Vale cada minuto a mais.
Batata do tamanho certo. Corte em cubos de 3 a 4 cm — muito pequena vira purê, muito grande não cozinha junto com o frango.
O segredo do caldo grosso. A própria batata engrossa o caldo conforme cozinha. Se quiser mais espesso, amasse um ou dois cubinhos de batata macia dentro da panela e misture.
Variação com cenoura e chuchu. Funciona muito bem acrescentar uma cenoura em rodelas e um chuchu em cubos junto com a batata. Fica um ensopado ainda mais completo.
Sirva com arroz branco. O clássico brasileiro de sempre. O caldinho por cima do arroz é simplesmente irresistível.