Picadinho de Carne com Batata e Ervilha — Receita Simples e Econômica

Modo de Preparo

Selando a carne

1. Seque bem os cubos de carne com papel-toalha — carne molhada não sela, só cozinha no próprio suco.
2. Aqueça uma panela grande ou caçarola em fogo alto com o azeite. Quando o óleo estiver bem quente, acrescente a carne em camadas, sem mexer de imediato.
3. Deixe a carne dourar por 2 a 3 minutos de um lado antes de virar. Sele todos os lados até ficar com uma crosta dourada. Faça isso em duas levas se necessário — panela muito cheia esfria o óleo.
4. Retire a carne selada e reserve em um prato.

Fazendo o refogado

1. Na mesma panela, abaixe o fogo para médio. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos até amolecer.
2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
3. Junte o tomate picado, o extrato de tomate, a páprica e a folha de louro. Mexa bem e refogue por 5 minutos até o tomate desmanchar e o molho engrossar um pouco.

Cozinhando a carne e os legumes

1. Volte a carne selada para a panela. Misture tudo bem.
2. Acrescente a água quente, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos.
3. Após 20 minutos, adicione as batatas em cubos. Se precisar, acrescente mais um pouquinho de água quente — o molho deve cobrir os legumes parcialmente.
4. Cozinhe sem tampar por mais 15 minutos, ou até as batatas estiverem macias mas sem desmanchar.
5. Se estiver usando ervilha congelada, acrescente nos últimos 5 minutos. Se for de lata, acrescente só ao desligar o fogo.

Finalizando

1. Prove o sal e ajuste se necessário.
2. Retire a folha de louro.
3. Finalize com bastante cheiro-verde picado por cima.
4. Sirva imediatamente com arroz branco e feijão, ou com purê de batata.