Name: Palha Italiana Caseira Tradicional
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 40 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 lata (395 g) de leite condensado; 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou cacau em pó, para versão mais intensa); 1 colher (sopa) de manteiga sem sal; 200 g de biscoito maisena (aproximadamente 1 pacote); Chocolate em pó para polvilhar (quanto baste)

Todo mundo que cresceu no Brasil conhece a palha italiana. Aquele docinho de festinha de aniversário que sumia primeiro da mesa! A boa notícia é que é super fácil de fazer em casa, com apenas 5 ingredientes que você provavelmente já tem na despensa. E olha: fazer em casa sai bem mais em conta do que comprar pronto!

Modo de Preparo

Ponto certeiro: o brigadeiro precisa estar no ponto de "brigadeiro de colher" — se cozinhar demais, o doce vai ficar duro depois de frio. Melhor puxar do fogo um pouquinho antes.
Biscoito na medida certa: não triture demais — pedaços médios dão aquele contraste de textura crocante que todo mundo ama. Se triturar fino, perde a graça.
Versão com cacau: usar cacau em pó 100% no lugar do chocolate em pó torna o sabor mais profundo e menos doce. Ótimo para quem prefere chocolate intenso.
Conservação: guarda até 5 dias em pote fechado em temperatura ambiente (clima frio) ou na geladeira. Deixe chegar à temperatura ambiente antes de servir para ficar mais macio.

Preparando o brigadeiro

Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula ou colher de madeira.
Cozinhe por 10 a 12 minutos, mexendo sem parar para não queimar no fundo, até a mistura engrossar e começar a soltar do fundo da panela — ponto de brigadeiro mole.

Montando a palha

Enquanto o brigadeiro cozinha, quebre os biscoitos maisena em pedaços médios (não muito pequenos para sentir a textura depois).
Retire a panela do fogo. Espere 2 minutos para amornar um pouco.
Adicione os biscoitos quebrados à panela e misture delicadamente até todos estarem envolvidos pelo brigadeiro.

Finalizando

Despeje a mistura em uma assadeira pequena (20x20 cm) untada com manteiga ou forrada com papel manteiga.
Alise com uma espátula e leve à geladeira por 1 hora, ou ao freezer por 30 minutos, até firmar bem.
Desenforme sobre uma tábua, polvilhe chocolate em pó generosamente por cima e corte em quadradinhos com uma faca afiada.
Polvilhe mais chocolate por todos os lados se preferir. Sirva em cápsulas de papel ou armazene em pote fechado.