Name: Mousse de Limão Cremoso Rápido
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 lata de leite condensado (395 g); 1 caixa de creme de leite (200 g) — de preferência sem soro; Suco de 3 limões tahiti (cerca de 80 ml); Raspas de 1 limão (opcional, mas faz toda a diferença); Fatias finas de limão; Raspas de limão; Folhinhas de hortelã

Quando bate aquela vontade de sobremesa gelada e refrescante mas o tempo está curto, mousse de limão é minha resposta favorita. Não precisa de fogão, não precisa de gelatina — vai tudo no liquidificador e fica pronto em menos de 10 minutos. É a sobremesa que nunca me deixa na mão em reunião de família ou em almoço de domingo.

Modo de Preparo

Fazendo a mousse

Se usar creme de leite de caixinha, retire o soro: deixe a caixinha na geladeira de cabeça para baixo por 30 minutos, abra pelo fundo e escorra o líquido antes de usar.
No liquidificador, coloque primeiro o creme de leite e o leite condensado.
Bata em velocidade baixa por 1 minuto.
Com o liquidificador ainda ligado, adicione o suco de limão aos poucos, em fio fino.
Você vai notar que a mistura começa a engrossar rapidamente — é a reação do ácido do limão com o leite condensado que cria a textura cremosa da mousse.
Bata até obter um creme bem fofo e esbranquiçado, por mais 1 a 2 minutos.
Prove e ajuste a acidez, adicionando mais suco de limão se preferir mais azedinho.

Gelar e servir

Adicione as raspas de limão e misture delicadamente com uma espátula.
Distribua em taças ou em um refratário grande.
Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir — ou ao congelador por 1 hora se estiver com pressa.
Decore com fatias de limão, raspas e hortelã na hora de servir.

O segredo do creme de leite sem soro: O soro é aquele líquido que fica embaixo do creme. Ele deixa a mousse mais líquida e menos firme. Retire sempre para uma textura mais encorpada e bonita. Creme de leite fresco é o melhor de todos para quem quer uma mousse bem consistente.
Limão tahiti ou siciliano? O limão tahiti (o verdinho do dia a dia) dá uma mousse mais ácida e vibrante. O siciliano, mais amarelo, é mais suave e aromático. Use o que tiver em casa — ambos ficam deliciosos!
Quanto limão usar: A quantidade de suco varia um pouco conforme o tamanho dos limões e o quanto você gosta de azedinho. Comece com 2 limões e vá provando até chegar no seu ponto ideal.
Variação com gelatina: Se quiser uma mousse mais firme (para desenformar), dissolva 1 envelope de gelatina em pó sem sabor em água morna e adicione ao liquidificador antes de bater. Fica estruturado e bonito em forminhas individuais.
Rendimento generoso: A receita rende bem e pode ser feita até 2 dias antes. Guarde coberta na geladeira — fica perfeita até o momento de servir.