Name: Torta de Limão com Creme de Leite Condensado Gelada
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200 g de biscoito maisena; 100 g de manteiga sem sal, derretida; 1 lata de leite condensado (395 g); 1 caixa de creme de leite (200 g); Suco de 4 limões-taiti (aproximadamente 100 ml); 1 colher (chá) de raspas de limão; 1 caixa de creme de leite fresco bem gelado (200 ml) **ou** 1 caixinha de chantilly pronto; 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (se usar creme de leite fresco); Raspas de limão para decorar

Modo de Preparo

Preparando a base

Triture os biscoitos maisena no liquidificador ou processador até virar uma farinha fina.
Misture a farinha de biscoito com a manteiga derretida até obter uma farofa úmida que grude ao apertar.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (23 cm) com essa mistura, pressionando bem com as costas de uma colher.
Leve à geladeira por 15 minutos enquanto prepara o recheio.

Preparando o recheio

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão por 1 minuto.
Acrescente as raspas de limão e misture com uma colher — não bata para não perder o aroma.
Despeje o recheio sobre a base de biscoito com cuidado para não desmanchar as laterais.
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou ao freezer por 2 horas, até firmar bem.

Preparando a cobertura

Se usar creme de leite fresco, bata na batedeira bem gelada com o açúcar de confeiteiro até ponto de chantilly firme.
Espalhe o chantilly por cima da torta já firme, usando uma espátula ou saco de confeitar.
Decore com raspas de limão por cima.
Sirva gelada, cortando em fatias generosas.

O limão faz toda a diferença: use limão-taiti fresco, nunca o suco de garrafinha. O suco industrializado deixa um gosto amargo que arruína a torta.
Para um recheio mais firme: substitua o creme de leite de caixinha por cream cheese (1 bloco de 150 g). Fica mais ácido e consistente, parecido com cheesecake.
Sem aro removível? Monte em uma travessa de vidro ou refratário — fica como um pavê de limão e é ainda mais fácil de servir.
Torta de limão com merengue: se preferir a versão com merengue, bata 3 claras em neve com 6 colheres de sopa de açúcar até ponto firme, espalhe por cima e toste com maçarico ou no forno alto por 5 minutos.
Faz com antecedência: pode ser feita na véspera. Quanto mais tempo na geladeira, melhor o sabor — o limão se incorpora ao creme e fica muito mais gostoso.