Name: Mini Quiche de Bacon e Queijo
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200g de farinha de trigo; 100g de manteiga gelada em cubinhos; 1 ovo; 1 pitada de sal; 1 colher de sopa de água gelada (se necessário); 200g de bacon em cubinhos; 200g de queijo mussarela ralado (ou mistura de mussarela com parmesão); 3 ovos; 200ml de creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha); 100ml de leite integral; Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto; 1 colher de sopa de cebolinha picada (opcional)

Mini quiche é daqueles salgados que todo mundo pede a receita. A massa quebra na boca, o recheio é cremoso e cheiroso, o bacon e o queijo formam uma dupla imbatível. Faço aqui em casa para festinha das crianças, para brunch de domingo, para levar para o trabalho — sempre faz sucesso!

Modo de Preparo

Fazendo a massa

Em uma tigela, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga gelada em cubinhos e trabalhe com as pontas dos dedos (ou no processador) até obter uma farofa grossa, como areia molhada. Adicione o ovo e misture rapidamente. Se necessário, adicione a colher de água gelada para unir a massa. Não sove! Quanto menos trabalhar a massa, mais crocante ela fica. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Preparando o bacon

Em uma frigideira antiaderente sem óleo, frite o bacon em cubinhos em fogo médio até ficar crocante e dourado. Escorra o excesso de gordura em papel toalha e reserve.

Preparando o creme

Em uma tigela, bata os ovos com um fouet (ou garfo). Adicione o creme de leite e o leite, misturando bem. Tempere com sal (cuidado porque o bacon já é salgado), pimenta-do-reino e uma pitadinha de noz-moscada. Reserve.

Forminhas e montagem

Preaqueça o forno a 180°C.
Unte 12 forminhas de mini quiche (ou forminhas de empada) com manteiga.
Retire a massa da geladeira. Abra com rolo sobre superfície enfarinhada, com espessura de cerca de 3mm.
Corte círculos um pouco maiores que as forminhas e forre cada uma, pressionando bem nas bordas. Apare o excesso.
Distribua o bacon crocante sobre as massas.
Espalhe o queijo ralado por cima do bacon.
Despeje o creme de ovos até quase a borda de cada forminha.
Polvilhe cebolinha picada, se desejar.

Assando

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 28 a 30 minutos, até a superfície das quiches ficar dourada e ligeiramente inflada, e a massa estar crocante e corada. Retire do forno e deixe amornar por 5 minutos antes de desenformar — elas firmam um pouco ao esfriar.

💡 A massa bem fria é o segredo: Trabalhar a manteiga gelada garante aquela textura crocante que desmancha na boca. Se sentir que a massa aqueceu muito nas mãos, volte para a geladeira por mais 10 minutos antes de abrir com o rolo.

💡 Não deixe o creme sobrar: Despeje o creme até quase a borda, mas não transborde — na hora de levar ao forno, parte do recheio pode pingar e queimar no fundo do forno. Um fio de espaço basta.

💡 Varie o recheio: A base de creme de ovos funciona com qualquer recheio: presunto e queijo, espinafre com ricota, atum com azeitonas, calabresa com pimentão. Use essa receita como base e seja criativo!

💡 Congelamento: Essas mini quiches congelam muito bem já assadas. Deixe esfriar completamente, embale individualmente em filme e congele por até 3 meses. Para aquecer, forno a 160°C por 10 minutinhos — ficam como recém-feitas.