Name: Macarrão ao Molho Bolonhesa Caseiro: Receita Clássica de Todo Dia
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de carne moída (patinho ou acém); 1 cebola média picada; 4 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 lata de molho de tomate (340 g); 2 tomates maduros picados; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de açúcar (para cortar a acidez); ½ colher de chá de orégano seco; ½ colher de chá de pimenta-do-reino; 1 folha de louro; ½ xícara de chá de água; 500 g de macarrão espaguete (ou penne); Água para cozinhar; 1 colher de sopa de sal; Fio de azeite

Modo de Preparo

Preparando o molho

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola por cerca de 3 minutos, até começar a murchar e ficar transparente.
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, mexendo para não queimar.
Adicione a carne moída e misture bem, quebrando os pedaços com uma colher de pau. Deixe cozinhar por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne perder a cor rosada e começar a dourar levemente.
Junte os tomates picados e misture. Cozinhe por 3 minutos.
Acrescente o molho de tomate, a água, o sal, o açúcar, o orégano, a pimenta e a folha de louro. Misture tudo e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, com a panela semi-tampada, mexendo de vez em quando.
Prove o tempero, ajuste o sal se necessário e retire a folha de louro antes de servir.

Cozinhando o macarrão

Enquanto o molho apura, leve uma panela grande com bastante água ao fogo alto. Quando ferver, adicione o sal e o macarrão.
Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem (normalmente 8 a 10 minutos para o ponto al dente).
Escorra bem e regue com um fio de azeite para não grudar.

Finalizando

Misture o macarrão ao molho diretamente na panela ou sirva o molho por cima do macarrão nos pratos.
Sirva imediatamente, com queijo parmesão ralado na hora se quiser.

Deixe o molho apurar com calma. Quanto mais tempo ele cozinha em fogo baixo, mais encorpado e saboroso fica. Se tiver tempo, 30 minutinhos a mais fazem toda a diferença.
O segredo do açúcar. Uma colherinha de açúcar no molho equilibra a acidez do tomate sem deixar doce. Pode parecer estranho, mas faz muito sentido na prática.
Carne moída de qualidade. Prefira patinho ou acém com um pouquinho de gordura — fica mais suculento do que o coxão duro. Peça para moer na hora no açougue se puder.
Congele o que sobrar. Esse molho congela muito bem por até 3 meses. Faço sempre o dobro da receita e guardo metade em potinhos no freezer. Num dia corrido, é só descongelar e cozinhar o macarrão.
Variação com vinho. Se quiser um molho mais sofisticado, adicione ½ copo de vinho tinto seco junto com a carne e deixe evaporar antes de colocar os tomates. Eleva muito o sabor!