Name: Almôndegas na Air Fryer com Molho de Tomate — Suculentas, Sem Óleo e Sem Bagunça
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de carne moída (patinho ou contrafilé); 1/2 cebola pequena ralada (ou picada bem fininho); 3 dentes de alho amassados; 1 ovo; 4 colheres (sopa) de farinha de rosca; 1/2 colher (chá) de orégano seco; 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino; Sal a gosto; Azeite em spray para untar (ou fio de azeite); 4 tomates maduros (ou 1 lata de tomate pelado); 1/2 cebola picada; 2 dentes de alho amassados; 1 colher (sopa) de azeite; 1 colher (chá) de açúcar (para equilibrar a acidez); Sal e orégano a gosto; Folhas de manjericão fresco para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

Preparando as almôndegas

Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola ralada, o alho amassado, o ovo, a farinha de rosca, o orégano, a pimenta e o sal. Misture com as mãos até tudo ficar bem incorporado.
Não sove demais: trabalhe a mistura só até homogeneizar, senão as almôndegas ficam duras.
Com as mãos levemente úmidas, modele as almôndegas em bolas de aproximadamente 4 cm de diâmetro (tamanho de uma bola de golf). A receita rende cerca de 20 unidades.
Preaqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos.

Assando na air fryer

Unte levemente a cesta da air fryer com spray de azeite ou passe um fio de azeite com papel-toalha.
Distribua as almôndegas em uma camada única, sem sobrepor. Se necessário, faça em duas levas.
Asse a 200°C por 12 a 15 minutos, sacudindo a cesta na metade do tempo (cerca de 7 minutos). As almôndegas devem ficar douradas por fora e cozidas por dentro.
Reserve aquecidas enquanto prepara o molho.

Fazendo o molho de tomate

Se usar tomates frescos: faça um X na base de cada tomate, escalde em água fervente por 30 segundos e passe na água fria. A pele sai facilmente. Retire as sementes e pique a polpa.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por 1 minuto.
Coloque os tomates picados (ou o tomate pelado amassado com as mãos), o açúcar, o sal e o orégano. Misture bem.
Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo às vezes, até o molho engrossar e ficar encorpado.
Se preferir um molho mais liso, passe pelo mixer. Se gostar de pedaços, deixe rústico mesmo.

Finalizando e servindo

Adicione as almôndegas ao molho quente e misture delicadamente, só para envolver bem. Deixe cozinhar juntos por 2 minutinhos para os sabores se integrarem.
Finalize com folhas de manjericão fresco se tiver e sirva imediatamente.

Cebola ralada, não picada. Quando você rala a cebola, ela se incorpora à massa e solta umidade dentro da almôndega durante o cozimento. Fica muito mais suculenta do que com cebola picada.
Farinha de rosca é o agente aglutinante. Ela absorve a umidade da carne e do ovo, mantendo a bolinha intacta. Se a mistura estiver muito mole, adicione mais uma colher de farinha.
Não abra a air fryer direto. Sacudir a cesta na metade do tempo (sem abrir e esperar) é suficiente. O calor retido ajuda a dourar por igual.
Pode congelar crua. Modele todas as almôndegas, coloque em bandeja forrada com papel manteiga e leve ao freezer por 2 horas. Depois transfira para saco zip. Para usar, asse direto da air fryer por 18 a 20 minutos.
Sirva de formas variadas. Com espaguete al dente, sobre arroz branco, dentro de pão ciabatta, ou só com palito como petisco de festa. Combina com tudo.