Lasanha de Berinjela com Carne Moída Low Carb

Se tem uma receita que faz bonito na mesa e ainda ajuda a manter a refeição mais leve, é essa lasanha de berinjela. Aqui em casa eu gosto de fazer quando bate vontade de comida com cara de domingo, mas sem exagerar na massa. Fica bem temperadinha, gratinada por cima e com aquele cheirinho que chama todo mundo pra cozinha.

Para a berinjela

• 2 berinjelas grandes, cortadas em fatias no sentido do comprimento
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite

Para o molho de carne

• 500 g de carne moída
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro ou passata (480 ml)
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de orégano
• 1/2 colher (chá) de páprica doce
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Para a montagem

• 250 g de muçarela fatiada ou ralada
• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Preparando a berinjela

1. Coloque as fatias de berinjela em uma peneira ou escorredor, polvilhe o sal e deixe descansar por 15 minutos para reduzir o amargor.
2. Enxágue rapidamente e seque bem com papel-toalha ou pano limpo.
3. Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite e doure as fatias dos dois lados, só até ficarem macias. Se preferir, asse por 15 minutos a 200°C, virando na metade do tempo. Reserve.

2. Fazendo o molho de carne

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos.
2. Junte o alho e mexa por mais 30 segundos, só até perfumar.
3. Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo para soltar os gruminhos, até perder a cor crua.
4. Adicione o molho de tomate, o extrato, o orégano, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
5. Cozinhe em fogo médio por 10 a 12 minutos, até o molho ficar encorpado. Finalize com cheiro-verde.

3. Montando a lasanha

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em um refratário médio, espalhe uma fina camada de molho no fundo.
3. Faça uma camada de berinjela, cubra com molho de carne e coloque parte da muçarela.
4. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com muçarela e parmesão por cima.

4. Assando

1. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até o queijo derreter bem e ficar douradinho nas bordas.
2. Retire do forno e espere 5 minutos antes de cortar, para as camadas firmarem melhor.