Espaguete de Abobrinha ao Pesto com Frango
Espaguete de abobrinha com molho pesto caseiro de manjericão e frango grelhado — uma refeição low carb completa, leve e cheia de sabor para o dia a dia.
Ingredientes
Para o espaguete de abobrinha
Para o pesto de manjericão
Para o frango grelhado
Para servir
Essa receita salvou meu almoço de segunda-feira mais de uma vez. O espaguete de abobrinha com pesto caseiro parece sofisticado, mas é uma das coisas mais rápidas que eu faço. Fica bonito, gostoso, leve — e a família não sente falta do macarrão de trigo, juro!
Modo de Preparo
Preparando o pesto
No liquidificador ou processador, bata o manjericão, o alho, as castanhas, o azeite de oliva, o parmesão e o suco de limão. Bata até formar uma pasta cremosa — não precisa ficar completamente lisa, pode ter uma textura rústica. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Se necessário, adicione mais um fio de azeite para deixar o molho mais fluido. Reserve.
Grelhando o frango
Tempere os filés de frango com azeite, alho amassado, suco de limão, sal, pimenta e ervas finas. Deixe marinar por 10 minutinhos. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto e grelhe o frango por 5 a 6 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo. Deixe descansar por 2 minutos antes de fatiar em tiras.
Preparando o espaguete de abobrinha
Use um espiralizador ou um descascador de legumes para criar os "fios" de abobrinha. Se não tiver, corte em fatias finas no sentido do comprimento e depois em tirinhas. Em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, refogue a abobrinha em fogo alto por apenas 2 a 3 minutos — você quer que ela fique macia mas ainda com uma leve crocância. Tempere com sal. Não refogue demais para não soltar água.
Montando o prato
Misture o espaguete de abobrinha com o pesto enquanto ainda está quente (use a quantidade de molho que preferir, o restante guarda bem na geladeira). Transfira para o prato, coloque as fatias de frango grelhado por cima, os tomates-cereja ao meio e finalize com parmesão ralado e folhinhas de manjericão.
Dicas da Clara
O que eu aprendi fazendo essa receita em casa
💡 O segredo do espaguete perfeito: Não cozinhe a abobrinha demais! Dois a três minutinhos em fogo alto são suficientes. Se deixar muito tempo, ela solta água e o prato fica aguado. O objetivo é maciez com estrutura.
💡 Pesto versátil: O pesto caseiro dura até 5 dias na geladeira em vidro fechado. Coloque um fio de azeite por cima antes de fechar para preservar a cor verde. Fica ótimo em ovos mexidos, com atum, em wraps, ou como pasta no pão.
💡 Troque as castanhas: Não tem castanha-do-pará? Use amendoim sem sal, nozes ou mesmo semente de girassol. Cada uma traz um sabor diferente, mas todas ficam deliciosas no pesto.
💡 Adicione mais cor: Uma pitada de páprica defumada no frango, um fio de azeite temperado no final, ou tomates-cereja assados no lugar dos frescos — pequenos detalhes que elevam muito a apresentação do prato.
Clara Mendes
Mãe de dois, apaixonada por culinária prática. Escrevo sobre comida caseira do dia a dia — com ingredientes de qualquer supermercado.
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