Curau de Milho Verde Cremoso

Tem sobremesa que abraça a gente já na primeira colherada, e o curau é exatamente assim. Cremoso, perfumado e com aquele gostinho de milho fresco que lembra festa junina, cozinha de vó e panela no fogão sem pressa. Essa versão fica lisinha, doce na medida e muito fácil de fazer.

Modo de Preparo

1. Debulhando o milho

1. Retire a palha e os fios das espigas.
2. Com uma faca afiada, corte os grãos rente ao sabugo.
3. Separe todo o milho em uma tigela.

2. Batendo a base

1. Coloque metade do milho no liquidificador com metade do leite e bata por 2 a 3 minutos.
2. Repita com o restante do milho e do leite.
3. Passe a mistura por uma peneira fina, apertando bem com uma colher para extrair todo o creme. Descarte o bagaço ou aproveite em bolo de milho.

3. Cozinhando o curau

1. Despeje o líquido peneirado em uma panela grande.
2. Acrescente o açúcar, a pitada de sal e a manteiga.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com colher de pau ou fouet.
4. Quando começar a engrossar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 a 12 minutos, até ficar com textura de creme espesso.

4. Finalizando

1. Distribua o curau ainda quente em potinhos ou em uma travessa.
2. Deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
3. Na hora de servir, polvilhe canela em pó por cima.

Como servir

Sirva geladinho, com bastante canela por cima. Também fica uma delícia morno, em dia mais fresco, acompanhado de um café passado na hora.