Curau de Milho Verde Cremoso

Tem sobremesa que abraça a gente já na primeira colherada, e o curau é exatamente assim. Cremoso, perfumado e com aquele gostinho de milho fresco que lembra festa junina, cozinha de vó e panela no fogão sem pressa. Essa versão fica lisinha, doce na medida e muito fácil de fazer.

Modo de preparo

1. Debulhando o milho

1. Retire a palha e os fios das espigas.
2. Com uma faca afiada, corte os grãos rente ao sabugo.
3. Separe todo o milho em uma tigela.

2. Batendo a base

1. Coloque metade do milho no liquidificador com metade do leite e bata por 2 a 3 minutos.
2. Repita com o restante do milho e do leite.
3. Passe a mistura por uma peneira fina, apertando bem com uma colher para extrair todo o creme. Descarte o bagaço ou aproveite em bolo de milho.

3. Cozinhando o curau

1. Despeje o líquido peneirado em uma panela grande.
2. Acrescente o açúcar, a pitada de sal e a manteiga.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com colher de pau ou fouet.
4. Quando começar a engrossar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 a 12 minutos, até ficar com textura de creme espesso.

4. Finalizando

1. Distribua o curau ainda quente em potinhos ou em uma travessa.
2. Deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
3. Na hora de servir, polvilhe canela em pó por cima.