Name: Cocada Cremosa Caseira com Leite Condensado — 4 Ingredientes, 30 Minutos
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 20 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200 g de coco ralado sem açúcar (fresco ou seco, médio); 1 lata de leite condensado (395 g); 1 lata de creme de leite (300 g); 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 1 pitada de sal; 1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional, mas recomendo)

Modo de Preparo

Cozinhando a cocada

Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione o leite condensado e mexa bem para incorporar.
Junte o coco ralado e a pitada de sal. Misture tudo e continue mexendo em fogo médio.
Cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo sem parar, até a mistura começar a desprender do fundo da panela e engrossar visivelmente.

Adicionando o creme de leite

Abaixe o fogo para o mínimo e acrescente o creme de leite e a essência de baunilha.
Mexa delicadamente por mais 3 minutos até incorporar bem. O ponto certo é quando a mistura fica cremosa, brilhante e não escorrega da colher facilmente — mas ainda é mole, não firme como cocada dura.

Finalizando e servindo

Despeje em uma travessa rasa ou em forminhas de papel (como as de brigadeiro) se quiser porcionar.
Deixe esfriar em temperatura ambiente por 15 minutos, depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir — ela firma levemente mas continua cremosa por dentro.
Sirva gelada ou em temperatura ambiente.

Não para de mexer — essa é a regra número 1 da cocada. Largue a colher um segundo e o fundo queima. Pode parecer exagero, mas é verdade mesmo.
Coco fresco faz diferença — se encontrar coco fresco ralado (aquele na feirinha ou no mercado), use! O sabor fica muito mais vivo do que o coco seco de pacote. Mas o seco funciona muito bem também — só hidrate com 2 colheres de água morna antes de usar.
Ponto certo para cocada cremosa — o segredo está em não cozinhar demais. Quando desgrudar do fundo mas ainda estiver bem mole, já é hora de tirar. Ela firma mais depois de gelar.
Variações gostosas — adicione 1 colher de sopa de coco queimado por cima na hora de servir, ou misture 50 g de chocolate branco derretido no final para uma versão mais indulgente. Também fica uma delícia com raspas de limão.
Quanto dura — na geladeira, coberta com filme plástico, fica boa por até 5 dias. Pode congelar em potes por até 30 dias — descongele na geladeira de um dia para o outro.