Name: Beijinho de Coco Caseiro Tradicional: O Docinho de Festa que Todo Mundo Ama
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 40 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 lata de leite condensado (395 g); 1 colher (sopa) de manteiga sem sal; ½ xícara (chá) de coco ralado seco (sem açúcar); 1 pitada de sal; ½ xícara (chá) de coco ralado seco (para passar); 40 cravos-da-índia (um por docinho); Forminhas de papel para bombom

Modo de Preparo

Cozinhando o doce

Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Misture bem antes de ligar o fogo.
Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar com uma espátula de silicone ou colher de pau — raspe sempre o fundo e as laterais da panela para o doce não grudar nem queimar.
Cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos, sem parar de mexer, até o doce começar a se soltar do fundo da panela e formar uma massa que não se espalhes mais facilmente. Esse é o ponto de enrolar.
Para testar o ponto: pingue um pouquinho do doce em um prato frio. Ele deve firmar rapidamente e não grudar no dedo quando tocado.

Esfriando e enrolando

Transfira a massa para um prato untado com um pouquinho de manteiga e deixe esfriar completamente — isso leva de 30 a 40 minutos em temperatura ambiente. Não tente enrolar quente.
Com as mãos levemente untadas com manteiga, pegue pequenas porções de massa (cerca de 1 colher de chá cheia) e enrole entre as palmas até formar bolinhas uniformes.
Passe cada bolinha no coco ralado, cobrindo bem todos os lados, e coloque em forminhas de papel.
Finalize espetando um cravo-da-índia no centro de cada beijinho — além de decorativo, o cravo dá aquele aroma característico que todo mundo conhece.

Conservando

Os beijinhos podem ficar em temperatura ambiente por até 2 dias em recipiente fechado, ou na geladeira por até 5 dias. Sirva em temperatura ambiente para ficarem mais cremosos.

Não abandone a panela — o segredo do beijinho perfeito é mexer sem parar. Um minutinho de distração pode queimar o fundo e comprometer o sabor.
Manteiga nas mãos — não use farinha nem agua para enrolar. A manteiga é o segredo para as bolinhas ficarem lisas e bonitas sem grudar.
Coco fresco ou ralado úmido? Use coco seco para a massa (firma melhor) e pode usar coco fresco ralado para passar por cima — fica mais úmido e bonito.
Variação de cobertura — experimente passar o beijinho em açúcar cristal colorido para festas de criança, ou em coco tostado para uma versão mais sofisticada.
Rendimento variável — o tamanho da bolinha define o rendimento. Pequeninhos (1 colher de chá) renderem até 45 unidades; do tamanho de brigadeiro, rende uns 30.