Name: Abobrinha Recheada com Atum Low Carb Fácil de Fazer
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 abobrinhas médias (de preferência italianas); 2 latas de atum em água (escorrido); 1 cebola pequena picada finamente; 2 tomates sem sementes picados; 2 colheres de sopa de cream cheese; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 2 dentes de alho picados; Suco de meio limão; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Salsa fresca picada a gosto; 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (para gratinar)

Modo de Preparo

Preparar as abobrinhas

Lave bem as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Com uma colher de sopa, retire a polpa do interior deixando uma "casquinha" de cerca de 1 cm de espessura. Reserve a polpa.
Disponha as metades de abobrinha em uma assadeira untada com fio de azeite. Tempere com sal e pimenta.

Fazer o recheio

Pique a polpa reservada das abobrinhas em pedaços pequenos.
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes, cerca de 3 minutos.
Acrescente a polpa picada da abobrinha e refogue por mais 2 minutos até murchar levemente.
Desligue o fogo e junte o atum escorrido e desfiado, os tomates picados e o cream cheese. Misture bem.
Tempere com suco de limão, sal, pimenta e salsa. Ajuste o sabor.

Rechear e assar

Preaqueça o forno a 200°C.
Distribua o recheio generosamente dentro de cada metade de abobrinha.
Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima de cada uma.
Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até a abobrinha estar macia e o queijo dourado.
Retire do forno e sirva imediatamente, com uma boa salada de folhas.