Name: Omelete de Espinafre com Queijo Low Carb
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 1 porção
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 ovos; 1 xícara (chá) de espinafre fresco (folhas higienizadas); ½ xícara (chá) de queijo muçarela ralado (ou em fatias); 1 dente de alho amassado; 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Noz-moscada a gosto (opcional, mas faz diferença)

Modo de Preparo

Preparando a mistura

Quebre os ovos em uma tigela e bata com um garfo ou fouet até a mistura ficar uniforme e levemente aerada, cerca de 30 segundos.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Reserve.

Refogando o espinafre

Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente de 20 a 24 cm em fogo médio.
Adicione o alho amassado e deixe dourar levemente por 30 segundos.
Junte o espinafre e mexa por 1 a 2 minutos, até murchar. Tempere com uma pitadinha de sal.

Fazendo a omelete

Espalhe o espinafre refogado pela frigideira toda e despeje a mistura de ovos por cima, cobrindo uniformemente.
Reduza o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar sem mexer por 2 a 3 minutos, até as bordas começarem a firmar.
Quando o centro ainda estiver levemente brilhante (não totalmente firme), espalhe o queijo muçarela sobre metade da omelete.
Com uma espátula, dobre a omelete ao meio sobre o queijo e mantenha no fogo por mais 1 minuto para o queijo derreter.
Deslize para o prato e sirva imediatamente.

O segredo do fogo baixo — Omelete em fogo alto fica borrachenta. Paciência no fogo médio-baixo garante uma textura macia e sedosa por dentro.
Espinafre congelado funciona — Use ½ xícara de espinafre congelado, mas descongele e esprema bem a água antes de refogar, senão vai encharcar a omelete.
Varie o recheio — Adicione tomate picado sem sementes, cogumelos fatiados ou cebolinhas para variar o sabor sem sair do low carb.
Queijo — Muçarela derrete melhor, mas gouda, gruyère ou queijo prato também ficam deliciosos e com sabor mais intenso.
Café da manhã completo — Sirva com fatias de abacate temperado com limão e sal grosso. Proteína + gorduras boas que sustentam até a hora do almoço.