Name: Manjar de Coco Branco Caseiro com Calda de Ameixa — Sobremesa Clássica Brasileira
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 lata de leite condensado (395g); 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida); 200ml de leite de coco; 5 colheres de sopa de amido de milho (maisena); 1 colher de sopa de manteiga; 1 lata de ameixa em calda (ou 200g de ameixa seca sem caroço); ½ xícara de água (se usar ameixa seca); 3 colheres de sopa de açúcar (se usar ameixa seca); 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de água (opcional, para engrossar)

Tem sobremesa mais clássica do Brasil do que o manjar branco com calda de ameixa? Aquela coisa branca, tremida, delicada — que você desenforma na mesa e todo mundo suspira. É presença garantida em aniversário, almoço de família, Natal...

O melhor é que a receita é simples de verdade. Poucos ingredientes, sem forno, e você acerta de primeira.

Modo de Preparo

Fazendo o manjar

Em uma panela média, misture o amido de milho com um pouquinho do leite frio (3-4 colheres), mexendo bem para não empelotar.

Adicione o restante do leite, o leite condensado e o leite de coco. Misture tudo bem antes de levar ao fogo.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau, sem parar. O segredo do manjar cremoso é mexer o tempo todo para não grudar no fundo.

Quando começar a engrossar e soltar do fundo (aproximadamente 10-12 minutos), junte a manteiga, mexa por mais 1 minuto e desligue o fogo.

Desenformando

Unte uma forma de buraco (capacidade de 1,5 litro) com óleo vegetal — use um papel toalha para espalhar bem por todo o interior, inclusive nas laterais. Não use manteiga, que pode deixar gosto residual.

Despeje o manjar ainda quente na forma untada. Bata levemente a forma na bancada para sair bolhas de ar.

Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos, depois cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro).

Preparando a calda

Se usar ameixa em lata: Basta usar a calda da própria lata com as ameixas. Se quiser mais espessa, leve ao fogo com 1 colher de amido dissolvido em água, mexendo até engrossar levemente. Deixe esfriar antes de servir.

Se usar ameixa seca: Coloque a ameixa sem caroço, a água e o açúcar numa panelinha. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos até amolecer e o líquido reduzir. Se quiser mais espessa, adicione o amido dissolvido, mexa e desligue. Deixe esfriar completamente.

Servindo

Para desenformar, passe uma faca fina nas laterais da forma. Coloque o prato de servir sobre a forma, segure os dois juntos com firmeza e vire de uma vez. Se não soltar, dê uma leve sacudida — vai cair!

Derrame a calda de ameixa por cima e sirva gelado.

1. Mexer sem parar é obrigatório: Se parar de mexer, o manjar gruda no fundo e cria grumos. Use fogo médio-baixo e colher comprida — assim você mexe sem se queimar.

2. Amido de milho, não farinha: O amido de milho (maisena) é o que dá aquela textura aveludada e leveza característica do manjar. Farinha de trigo não funciona aqui.

3. Testando o ponto: Está pronto quando você mergulha a colher, puxa e passa o dedo — o traço precisa ficar limpo sem o creme escorrer de volta para cobrir.

4. Variações: Pode substituir a calda de ameixa por calda de frutas vermelhas, goiabada derretida ou simplesmente morangos frescos fatiados com açúcar. Cada opção é uma delícia.

5. Rende bem: Essa receita serve 8 pessoas com facilidade. Para festas, dobre as quantidades e use uma forma maior — o manjar se conserva bem na geladeira por até 3 dias.