Feijão Tropeiro Mineiro Tradicional com Bacon e Linguiça
Feijão tropeiro mineiro do jeito certo: feijão carioca, bacon crocante, linguiça calabresa, ovo, farinha de mandioca e couve. Um prato de alma brasileira.
Ingredientes
Modo de Preparo
Fritar o bacon e a linguiça
- Em uma frigideira grande ou panela larga, frite o bacon em fogo médio até ficar bem dourado e crocante. Retire e reserve, mantendo a gordura na panela.
- Na mesma gordura, frite a linguiça calabresa até dourar. Retire e reserve junto com o bacon.
Refogar o tempero
- Se sobrou muita gordura na panela, descarte o excesso deixando apenas uma fina camada. Adicione o azeite.
- Refogue a cebola até ficar transparente e levemente dourada, uns 3 minutos.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
Montar o tropeiro
- Acrescente o feijão cozido escorrido e misture bem com o tempero. Deixe em fogo médio por 2 a 3 minutos para pegar sabor.
- Devolva o bacon e a linguiça à panela e misture.
- Adicione a couve-manteiga fatiada e misture rapidamente — ela deve murchar mas ainda manter a cor verde viva.
- Abra um espaço na panela e frite os ovos ali mesmo (ou frite separado e pique por cima). Muitos gostam dos ovos mexidos direto no tropeiro.
- Polvilhe a farinha de mandioca torrada aos poucos, misturando bem para incorporar sem embolotar. O ponto ideal é o feijão bem envolto, não seco demais.
- Acerte o sal, finalize com pimenta-do-reino e cheiro-verde. Sirva imediatamente.
Dicas da Clara
O que eu aprendi fazendo essa receita em casa
- Feijão cozido no ponto certo — deve estar macio, mas grão inteiro. Se cozinhou demais e virou purê, o tropeiro perde a textura. Use o feijão do dia anterior sem o caldo, ou escorra bem as latas.
- A farinha faz a diferença — use farinha de mandioca torrada, de preferência grossa. Ela dá crocância ao prato. Farinha fina deixa embolotado e pastoso.
- Versão mais leve — troque o bacon por frango desfiado temperado e a calabresa por linguiça de frango. Fica igualmente gostoso e bem mais leve.
- Acompanhamentos clássicos — arroz branco, torresmo, couve refogada e uma boa pimenta caseira completam o prato mineiro como deve ser.
Clara Mendes
Mãe de dois, apaixonada por culinária prática. Escrevo sobre comida caseira do dia a dia — com ingredientes de qualquer supermercado.
Mais sobre mim →Receita nova toda semana
Um e-mail por semana com o que saiu de novo. Sem propaganda, e você sai quando quiser.
Se você gostou dessa, veja também
Virado à Paulista Completo: Receita Tradicional do Prato Símbolo de SP
Aprenda a fazer o autêntico virado à paulista com feijão virado, bisteca de porco, linguiça, couve refogada, ovo frito e banana frita — refeição que é orgulho de São Paulo.
Farofa de Bacon e Ovo Caseira — Acompanhamento Clássico e Irresistível
Farofa de bacon e ovo sequinha e temperada, pronta em 15 minutos. O acompanhamento mais querido do churrasco e do feijão que todo brasileiro conhece e ama.
Empadinha de Frango Caseira Cremosa — Receita Clássica de Festa
Aprenda a fazer empadinha de frango caseira com massa que desmancha na boca e recheio cremoso de verdade. Perfeita para festas, lanches e freezer!
Arroz de Couve-Flor com Legumes Low Carb — Leve, Saboroso e Sem Culpa
Aprenda a fazer arroz de couve-flor low carb com legumes refogados. Substituto perfeito para o arroz branco, com muito sabor e muito menos carboidrato.