Name: Enroladinho de Salsicha Caseiro Assado — Fofinho, Dourado e Irresistível
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 30 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 360 g); 1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo; 1 colher (chá) de açúcar; 1 colher (chá) de sal; 1 ovo; 3 colheres (sopa) de óleo; ½ xícara (chá) de leite morno (120 ml); ¼ de xícara (chá) de água morna (60 ml); 15 salsichas (tipo hot dog ou viena); 1 gema para pincelar; 1 colher (sopa) de leite para pincelar; Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a massa

Em uma tigela grande, misture o leite morno, a água morna, o açúcar e o fermento. Mexa bem e deixe descansar 5 minutos até espumar — é o sinal de que o fermento está ativo.
Acrescente o ovo, o óleo e o sal, misturando bem.
Vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo com uma colher e depois sovando com as mãos por cerca de 8 minutos, até a massa ficar lisa e desgrudar das mãos.
Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe a massa crescer em local aquecido por 45 minutos a 1 hora, ou até dobrar de volume.

Montando os enroladinhos

Enquanto aguarda a massa crescer, corte as salsichas ao meio no sentido do comprimento, formando 30 metades.
Depois que a massa crescer, tire o ar com as mãos, transferindo-a para uma superfície enfarinhada.
Pegue pequenas porções de massa (mais ou menos do tamanho de uma bola de golf) e abra em tiras compridas com a ponta dos dedos.
Enrole cada tira ao redor de uma metade de salsicha, cruzando em espiral. Aperte bem as pontas para não abrir durante o forno.
Disponha os enroladinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre eles. Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos.

Assando

Preaqueça o forno a 180 °C.
Misture a gema com o leite e pincele cada enroladinho generosamente — isso garante aquela cor dourada bonita.
Se quiser, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
Asse por 20 a 25 minutos, ou até os enroladinhos estarem dourados e a massa bem cozida. Fique de olho nos últimos minutos!

Fermento ativo faz toda a diferença: sempre verifique se o fermento espuma antes de misturar com os outros ingredientes. Se não espumar, está velho — troque por um novo.
Teste do ponto da massa: a massa deve ficar macia, mas não grudenta. Se grudar demais nas mãos, adicione mais farinha, uma colher de sopa de cada vez. Se ficar seca e dura, pingue um pouquinho de água morna.
Variações saborosas: tente enrolar com salsicha de frango para uma versão mais leve, ou adicione um fio de mostarda sobre a salsicha antes de enrolar para um sabor diferente.
Para servir em festa: asse no dia, deixe esfriar e guarde em pote fechado. Na hora de servir, aqueça no forno por 5 minutos a 160 °C — ficam fofos como recém-feitos.
Congele sem culpa: disponha os enroladinhos crus na assadeira, leve ao freezer até firmar, depois transfira para saquinhos. Duram até 3 meses. Na hora de assar, vai direto do freezer ao forno, adicionando 10 minutos ao tempo de cozimento.