Name: Bolo de Banana Fofinho Caseiro: A Receita da Vovó de Verdade
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 fatias
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 bananas nanicas bem maduras (com casca escura — quanto mais madura, mais doce e úmido fica o bolo); 2 ovos; ½ xícara de chá de óleo de canola (ou manteiga derretida); ¾ xícara de chá de açúcar (pode reduzir para ½ xícara se as bananas estiverem muito maduras); ½ xícara de chá de leite morno; 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1 colher de chá de canela em pó; 1 pitada de sal; 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de chá de canela em pó

Modo de Preparo

Preparando a massa

Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de bolo inglês (25 x 10 cm) ou forma redonda de 22 cm com manteiga e farinha de trigo.
Num liquidificador ou numa tigela funda, amasse bem as bananas com um garfo até virar um purê bem homogêneo. Reserve.
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar e o óleo até misturar bem — não precisa batedeira, um fouet ou garfo resolvem.
Junte o purê de banana e o leite morno. Misture bem.
Peneire a farinha de trigo, a canela e o sal sobre a mistura líquida. Mexa com movimentos suaves, de baixo para cima, só até incorporar — não bata em excesso para não desenvolver o glúten e deixar o bolo borrachento.
Por último, adicione o fermento e incorpore delicadamente.

Assando o bolo

Despeje a massa na forma preparada.
Se quiser a cobertura, misture o açúcar mascavo com a canela e polvilhe por cima da massa crua — vai caramelizar no forno e formar uma casquinha linda.
Leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até um palito de dente sair limpo quando espetado no centro.
Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.

Banana preta é ouro: eu sei que a gente torce o nariz pra banana com casca escura, mas é exatamente essa que faz o melhor bolo. Ela está no pico do açúcar e da umidade.
Sem liquidificador: amasse as bananas com um garfo mesmo — fica uma textura rústica e deliciosa. Não precisa virar purê liso.
Variação com nozes: adicione ½ xícara de nozes picadas ou castanha-do-pará na massa. Fica incrível com o café da manhã.
Guarda bem: embrulhe em plástico-filme e conserve em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Também congela por 2 meses.
Para rechear: corte o bolo ao meio quando esfriar e passe uma camada de doce de leite ou creme de queijo — vira sobremesa de aniversário em casa mesmo.