Name: Camarão ao Alho e Azeite Low Carb: Rápido, Leve e Cheio de Sabor
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de camarão médio limpo (sem casca e sem cabeça); 5 dentes de alho fatiados finamente; 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem; Suco de 1 limão-siciliano (ou 2 limas-da-pérsia); ½ colher de chá de sal; ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora; 1 pitada de pimenta calabresa (opcional); 1 colher de sopa de manteiga; Salsinha fresca picada a gosto para finalizar

Modo de Preparo

Preparando o camarão

Se usar camarão congelado, descongele na geladeira desde a véspera ou coloque em uma tigela com água fria por 15 minutos. Escorra bem e seque com papel toalha.
Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino e metade do suco de limão. Reserve por 5 minutos enquanto prepara o restante.

Fazendo o alho e azeite

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho fatiado e a pimenta calabresa (se usar).
Refogue o alho por 2 minutos, mexendo sempre, até ficar levemente dourado e aromático — cuidado para não queimar, senão amarga.

Cozinhando o camarão

Aumente o fogo para médio-alto e adicione os camarões temperados em uma única camada na frigideira.
Cozinhe por 2 minutos de um lado sem mexer, para dourar. Vire e cozinhe mais 1 a 2 minutos do outro lado.
O camarão está pronto quando ficar rosado e levemente enrolado — não deixe passar do ponto, senão fica borrachudo.

Finalizando

Adicione a manteiga e o restante do suco de limão, mexa rapidamente para incorporar ao molho.
Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e sirva imediatamente.
Fica ótimo acompanhado de couve-flor refogada, salada verde ou arroz integral.

Camarão não perdoa demora: Assim que ficar rosado e enrolado, tire da frigideira. Dois minutinhos a mais deixam a carne emborrachada — não tem como salvar.
Alho em fatias finas dourou mais uniforme do que alho amassado, e fica crocantinho no prato — um mimo a mais para quem aprecia.
Substitua o limão-siciliano por limão taiti sem problema — o resultado é ligeiramente mais ácido, mas funciona muito bem.
Quer mais cor? Acrescente meio pimentão vermelho fatiado junto com o alho — além do visual bonito, adiciona vitamina C sem quase nenhum carboidrato.
Para uma versão mais encorpada, dissolva 1 colher de café de manteiga extra no final e adicione 2 colheres de sopa de vinho branco seco antes dos camarões — o molho fica rico e digno de restaurante.