Pastel de forno é daquelas receitas que somem rápido da mesa. Asso uma fornada, viro as costas, e quando olho de novo... acabou. Aqui em casa ninguém resiste — e o melhor é que vai ao forno, sem aquela bagunça de fritura, sem cheiro forte, sem óleo salpicando em tudo.

O recheio de frango cremoso é a chave do sucesso. Com catupiry, um toquinho de tomate e tempero bem caprichado, ele fica suculento e não resseca quando assa. A massa é simples, de margarina, e fica com aquela textura quebradiça e levemente amanteigada que todo mundo ama. Vamos fazer?

Modo de Preparo

Preparando o recheio

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida (2-3 min).
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Junte o tomate picado e refogue por 2 minutos, até murchar.
Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Adicione o cream cheese (ou catupiry) e mexa até incorporar e o recheio ficar cremoso.
Finalize com cheiro-verde picado, ajuste o sal e deixe esfriar completamente antes de rechear.

Preparando a massa

Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Adicione a margarina em temperatura ambiente.
Com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
Acrescente o ovo, o vinagre e a água gelada aos poucos, amassando até a massa soltar das mãos e ficar homogênea. Não trabalhe demais a massa — isso deixa o pastel duro.
Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Montando e assando

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Retire a massa da geladeira e abra com rolo sobre superfície enfarinhada, com espessura de 3mm.
Corte círculos com um copo ou cortador de 10-12cm de diâmetro.
Coloque 1 colher bem cheia de recheio no centro de cada círculo.
Dobre ao meio, aperte bem as bordas com um garfo para vedar. Disponha em assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Pincele cada pastel com a mistura de gema e leite.
Asse por 20 a 25 minutos, até ficarem dourados.

Dica 1 — Recheio bem seco é fundamental: Se o recheio estiver úmido demais, vai vazar durante o cozimento e a massa vai encharcar por baixo. Cozinhe até quase secar todo o líquido antes de apagar o fogo.

Dica 2 — Água gelada na massa: A água gelada impede que a margarina derreta durante o preparo, o que deixa a massa mais quebradiça e soltinha. Pode colocar cubinhos de gelo na água e ir adicionando uma colher de cada vez.

Dica 3 — Varie o recheio: Essa mesma massa fica ótima com recheio de palmito, queijo com presunto, ou espinafre com ricota. Uma massa, infinitas possibilidades!

Dica 4 — Congelar antes de assar: Monte todos os pastéis, coloque em uma assadeira e leve ao freezer. Depois de congelados, transfira para um saco plástico. Quando quiser, asse direto do congelado a 200°C por 30-35 minutos. Perfeito para ter sempre um salgado pronto!

Pastel de forno: a festa começa nele. 🥟