Name: Mini Pizza de Frigideira Caseira — Massa Fininha e Crocante Sem Forno
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 mini pizzas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícaras de chá de farinha de trigo (240 g); 1 colher de chá de fermento biológico seco instantâneo; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de açúcar; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; ½ xícara de água morna (aproximadamente 120 ml); 6 colheres de sopa de molho de tomate temperado; 200 g de mussarela ralada ou fatiada; Orégano seco a gosto; Azeite de oliva para untar a frigideira; Fatias de calabresa ou presunto; Azeitonas fatiadas; Tomate em rodelas; Pimentão em tirinhas

Modo de Preparo

Preparando a massa

Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
Acrescente o azeite e a água morna aos poucos, misturando com as mãos até a massa ficar lisa e não grudar mais nos dedos. Se precisar, adicione um pouquinho mais de farinha.
Forme uma bola, cubra com pano limpo e deixe descansar por 20 minutos em local aquecido. A massa vai crescer levemente.

Abrindo e cozinhando

Divida a massa em 8 porções iguais. Com um rolo ou a palma da mão, abra cada bolinha em disco fino, com cerca de 12 cm de diâmetro.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com um fio de azeite. Coloque o disco de massa e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos até aparecerem bolhinhas na superfície e o fundo ficar douradinho.
Vire a massa com uma espátula. Reduza o fogo para baixo e, rapidamente, espalhe 1 colher de molho de tomate, adicione a mussarela e o recheio de sua preferência.
Tampe a frigideira e deixe por mais 2 a 3 minutos, até o queijo derreter completamente.
Retire, finalize com orégano e sirva na hora!

A frigideira tampada é o segredo — o vapor que se forma dentro derrete o queijo como se estivesse num forno de verdade. Não pule esse passo!
Massa mais crocante: deixe a frigideira bem quente antes de colocar o disco. Isso sela rápido a base e ela fica crocante por baixo sem queimar.
Para as crianças, faça versões menores (tipo bisnaguinho) e deixe elas escolherem o recheio. Vira programa de cozinha e todo mundo come feliz.
Sem fermento em casa? Substitua por 1 colher de chá de fermento químico (em pó). A massa não vai crescer tanto, mas fica ótima.
Variação rápida de domingo: use massa de pão de fôrma fatiado no lugar da massa caseira. Toste dos dois lados, monte o recheio e tampe. Em 5 minutos você tem uma pizza express.