Name: Canudinho de Frango com Catupiry
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 30 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina; 1 ovo; Água gelada o suficiente para dar ponto (cerca de 150 ml); Óleo para fritar; 2 peitos de frango (cozidos e desfiados — cerca de 300 g); 1/2 cebola picada finamente; 2 dentes de alho picados; 1 tomate médio sem sementes picado; 2 colheres (sopa) de azeite; 150 g de Catupiry (ou requeijão cremoso); Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

O canudinho recheado é daqueles salgadinhos que somem da bandeja antes mesmo de você colocar o segundo lote para fritar! Crocante por fora, cremoso por dentro — e esse recheio de frango com Catupiry então... é impossível parar em um. Aprendi a fazer quando minha filha pediu para a festa dela e nunca mais parei!

Modo de Preparo

Preparando o recheio

Cozinhe os peitos de frango em água com sal, louro e um fio de azeite por 25 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie finamente com um garfo ou na mão.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
Acrescente o tomate picado e refogue por 2 minutos. Junte o frango desfiado e misture bem.
Tempere com sal, pimenta e salsinha. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e misture o Catupiry até ficar bem cremoso. Reserve.

Preparando a massa

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e a manteiga com as pontas dos dedos até ficar com textura de farofa.
Adicione o ovo e misture. Vá acrescentando água gelada aos poucos, sovando a massa até ela ficar lisa, homogênea e não grudar nas mãos.
Embrulhe em plástico filme e deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente.

Montando os canudinhos

Abra a massa com rolo em superfície enfarinhada até ficar fina (2 mm). Corte em tiras de cerca de 3 cm de largura e 15 cm de comprimento.
Enrole cada tira em espiral ao redor de uma forminha de canudinho (metal ou bambu), pressionando levemente as bordas para selar.
Frite em óleo quente (180°C) em pequenas quantidades, virando delicadamente, até dourar por igual — cerca de 3 a 4 minutos.
Retire com escumadeira e escorra em papel toalha. Deixe esfriar 1 minuto antes de retirar as forminhas com cuidado.
Com um saco de confeitar ou colher de café, recheie cada canudinho com o creme de frango e Catupiry. Sirva imediatamente.