Essa torta de maracujá gelada é a sobremesa que aparece em todo churrasco, festa de família e almoço de domingo — e com razão. O equilíbrio entre o doce cremoso do recheio e o azedinho da calda de maracujá é simplesmente perfeito. E o melhor: não vai ao forno! ☀️🍋

Base de biscoito:

200g de biscoito maisena (ou maria)
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio:

1 lata de leite condensado (395g)
200g de creme de leite (1 caixinha)
½ xícara de suco de maracujá concentrado (polpa pura, sem açúcar)
1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)
5 colheres de sopa de água quente

Calda de maracujá:

½ xícara de polpa de maracujá (com sementes)
½ xícara de açúcar
¼ xícara de água

Modo de Preparo

1. Fazer a base

Triture os biscoitos no liquidificador ou processador até virar uma farofa fina. Misture com a manteiga amolecida até obter uma massa úmida que grude ao apertar. Distribua numa forma de fundo removível (24cm) e pressione com as costas de uma colher, cobrindo o fundo e subindo um pouco nas laterais. Leve à geladeira por 15 minutos enquanto prepara o recheio.

2. Preparar a gelatina

Dissolva o pó de gelatina nas 5 colheres de água quente, mexendo bem até não restar grânulos. Reserve por 5 minutos para hidratar completamente.

3. Fazer o recheio

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá por 2 minutos. Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, adicione a gelatina dissolvida e bata por mais 1 minuto. O recheio ficará levemente mais líquido — é assim mesmo, vai firmar na geladeira.

4. Montar a torta

Retire a forma da geladeira e despeje o recheio sobre a base de biscoito. Bata levemente a forma na bancada para nivelar. Leve à geladeira por mínimo 4 horas — o ideal é deixar de um dia para o outro.

5. Fazer a calda

Em uma panela pequena, misture a polpa de maracujá, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio mexendo até o açúcar dissolver. Deixe ferver por 5 minutos sem mexer, até engrossar levemente como uma geleia rala. Deixe esfriar completamente antes de usar.

6. Finalizar e servir

Na hora de servir, despeje a calda fria sobre a torta gelada. O contraste da calda brilhante com as sementes de maracujá sobre o creme branco é lindo! Desenforme com cuidado passando uma faca nas bordas.

Polpa fresca ou congelada? Os dois funcionam muito bem. Se usar polpa congelada industrializada, escolha uma com bastante acidez — quanto mais azedinho o maracujá, mais equilibrada fica a sobremesa com o leite condensado.
Segredo da gelatina: Não coloque a gelatina diretamente no liquidificador com o recheio quente nem com ela ainda muito quente. Deixe esfriar um pouco (mas ainda líquida) antes de incorporar. Isso evita que a gelatina faça bolinhas.
A calda pode esperar: Prepare a calda com antecedência e guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Ela pode ser usada fria — fica ainda mais gostosa sobre a torta gelada.
Quer mais firme? Se preferir um recheio mais denso (tipo cheesecake firme), use 1 envelope e meio de gelatina. Para um resultado mais suave e cremoso, o envelope inteiro já é suficiente.
Decoração bonita: Separe algumas sementes de maracujá antes de fazer a calda e espalhe por cima na hora de servir. Fica ainda mais bonito e dá aquela cara de sobremesa de confeitaria!

Torta de Maracujá Gelada Sem Forno