Pudim de Pão Caseiro

Sabe aquele pão amanhecido que sobra e a gente não sabe o que fazer? Ele tem destino certo na minha cozinha: vira pudim! O pudim de pão caseiro é uma das sobremesas mais econômicas e saborosas da culinária brasileira. Cremoso, úmido e com aquela calda de caramelo que a gente não resiste — é o tipo de coisa que faz todo mundo pedir mais.

Para a calda de caramelo

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de água quente

Para o pudim

• 4 fatias grossas de pão amanhecido (cerca de 200 g)
• 500 ml de leite integral
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de canela em pó (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a calda

1. Coloque o açúcar em uma panela pequena em fogo médio, sem mexer, e espere dissolver e caramelizar até ficar cor de âmbar.
2. Acrescente a água quente com cuidado (vai espirrar), mexa bem e deixe ferver por 1 minuto.
3. Despeje a calda quente no fundo de uma fôrma de pudim (25 cm) e espalhe bem. Reserve.

Preparando a massa

1. Deixe o pão de molho no leite por cerca de 5 minutos, até amolecer bem.
2. Transfira o pão encharcado para o liquidificador, adicionando o leite do molho, o leite condensado, os ovos, a baunilha e a canela.
3. Bata bem até obter uma mistura homogênea e sem pedaços.
4. Despeje a mistura sobre a calda na fôrma.

Assando em banho-maria

1. Cubra a fôrma com papel-alumínio.
2. Coloque a fôrma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir metade da altura da fôrma do pudim.
3. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 a 50 minutos.
4. Para verificar o ponto, espete um palito: se sair limpo, está pronto.
5. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por ao menos 3 horas antes de desenformar.

Desenformando

1. Passe uma faca nas bordas do pudim.
2. Coloque um prato fundo sobre a fôrma e vire de uma vez com confiança.
3. Sirva gelado com a calda que escorrer naturalmente.