Polenta Frita Crocante na Air Fryer

Polenta frita é daquelas receitas que todo brasileiro ama mas geralmente evita por conta da fritura no óleo. Na air fryer, isso muda completamente! Os palitos ficam crocantes por fora e macios por dentro, praticamente sem gordura, e em muito menos tempo do que na frigideira. É aperitivo, lanche ou acompanhamento — e some da bandeja antes de chegar na mesa!

Para a polenta

• 2 xícaras (chá) de fubá fino
• 6 xícaras (chá) de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 50 g de queijo parmesão ralado (opcional, mas recomendado)

Para empanar e fritar

• 3 colheres (sopa) de fubá fino
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Spray de azeite (para finalizar)

Modo de Preparo

Fazendo a polenta base

1. Em uma panela, dissolva o fubá em 2 xícaras da água fria, mexendo bem para não empelotar.
2. Aqueça o restante da água (4 xícaras) com o sal em fogo médio até ferver.
3. Acrescente a mistura de fubá à água fervente, mexendo sempre com uma colher de pau.
4. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo sem parar, até a polenta se soltar das bordas da panela.
5. Incorpore a manteiga e o parmesão, misture bem e ajuste o sal.

Moldando e resfriando

1. Despeje a polenta quente em uma assadeira retangular untada, espalhando em camada de cerca de 2 cm de espessura.
2. Alise a superfície com uma espátula umedecida.
3. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por ao menos 1 hora (pode deixar de um dia para o outro).
4. Desenforme a polenta fria sobre uma tábua e corte em palitos de aproximadamente 8 × 2 cm.

Empanando para a air fryer

1. Em uma tigela, misture o fubá com o azeite até formar uma farofinha levemente úmida.
2. Tempere os palitos de polenta com sal e pimenta.
3. Passe cada palito pela farofa de fubá, pressionando levemente para aderir bem dos dois lados.

Fritando na air fryer

1. Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos.
2. Disponha os palitos empanados na cesta sem sobrepor (faça em levas, se necessário).
3. Dê um spray de azeite por cima dos palitos.
4. Asse por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem bem dourados e crocantes.
5. Sirva imediatamente com molho de tomate, maionese temperada ou molho de pimenta.