Pavê de Morango Caseiro com Creme

Esse pavê de morango é daquelas sobremesas que somem em minutos na mesa! Cremoso, fresquinho e com aquele sabor de casa que a gente ama. Aqui na nossa casa, sempre que tem aniversário ou almoço em família, alguém pede o pavê da Clara. E hoje você vai aprender do jeitinho que eu faço!

Para o creme

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 2 medidas da lata de leite integral
• 3 gemas peneiradas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Para montar

• 1 pacote de biscoito champanhe (200 g)
• 500 g de morangos frescos lavados e fatiados
• 1/2 xícara de suco de laranja (para umedecer o biscoito)
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Para a cobertura

• 200 ml de creme de leite fresco gelado
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• Morangos inteiros para decorar

Modo de Preparo

Preparando o creme base

1. Em uma panela média, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e a maisena. Mexa bem antes de levar ao fogo para não empelotar.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau ou fouet, até o creme engrossar e desgrudar levemente do fundo da panela (cerca de 10 a 12 minutos).
3. Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e o creme de leite. Mexa bem para incorporar.
4. Cubra com plástico-filme em contato com o creme (para não criar película) e deixe esfriar completamente. Se quiser acelerar, coloque na geladeira por 30 minutos.

Preparando os morangos

5. Lave bem os morangos, retire os cabinhos e corte em fatias. Reserve alguns inteiros para decorar.
6. Misture os morangos fatiados com 2 colheres de açúcar e deixe macerar por 10 minutos — isso libera o suquinho natural e intensifica o sabor.

Montando o pavê

7. Umedeça levemente cada biscoito champanhe no suco de laranja (não deixe encharcar, só uma passada rápida).
8. Em uma travessa funda ou forma de vidro (20×30 cm), faça a primeira camada com os biscoitos umedecidos.
9. Despeje metade do creme sobre os biscoitos e espalhe bem.
10. Distribua uma camada generosa de morangos fatiados.
11. Repita: mais biscoitos, o restante do creme e outra camada de morangos.

Finalizando

12. Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes.
13. Espalhe o chantilly sobre o pavê ou use um saco de confeitar para fazer rosetas.
14. Decore com os morangos inteiros reservados.
15. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir — de um dia para o outro fica ainda melhor!

💡 Dicas da Clara

• Biscoito champanhe ou maisena? O champanhe dá um resultado mais clássico e absorve melhor o líquido, mas o maisena também funciona se não encontrar.
• Não deixe encharcar! Umedeça o biscoito rapidinho — só uma passada no suco. Biscoito empapado estraga a textura do pavê.
• Prepare na véspera: O pavê fica muito mais gostoso depois de uma noite na geladeira. Os sabores se integram e o biscoito fica na textura perfeita.
• Variação de sabor: Substitua o suco de laranja por leite com umas gotinhas de baunilha para um sabor mais suave e neutro.
• Morango na estação: Nos meses de pico do morango (maio a setembro), o sabor fica incomparável. Fora da estação, escolha os mais vermelhos e firmes que encontrar.

Como Servir

Sirva bem gelado, direto da geladeira. Fica lindo em taças individuais de vidro para servir em festas! Acompanha bem com um cafézinho fresco ou um chá de hortelã.

Lembrete: Não ultrapasse 3 dias na geladeira para garantir frescor dos morangos. O ideal é consumir em até 48 horas.