Pastel de Forno de Frango Cremoso

Pastel de forno é daquelas receitas que somem rápido da mesa. Asso uma fornada, viro as costas, e quando olho de novo... acabou. Aqui em casa ninguém resiste — e o melhor é que vai ao forno, sem aquela bagunça de fritura, sem cheiro forte, sem óleo salpicando em tudo.

O recheio de frango cremoso é a chave do sucesso. Com catupiry, um toquinho de tomate e tempero bem caprichado, ele fica suculento e não resseca quando assa. A massa é simples, de margarina, e fica com aquela textura quebradiça e levemente amanteigada que todo mundo ama. Vamos fazer?

Massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360g)
• 150g de margarina sem sal em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 4 a 5 colheres (sopa) de água gelada (o suficiente para dar liga)

Recheio:

• 400g de frango cozido e desfiado
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate médio sem sementes picado
• 150g de cream cheese ou catupiry
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Para pincelar:

• 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de leite

Modo de Preparo

Preparando o recheio

1. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida (2-3 min).
2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
3. Junte o tomate picado e refogue por 2 minutos, até murchar.
4. Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e misture bem.
5. Adicione o cream cheese (ou catupiry) e mexa até incorporar e o recheio ficar cremoso.
6. Finalize com cheiro-verde picado, ajuste o sal e deixe esfriar completamente antes de rechear.

Preparando a massa

7. Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Adicione a margarina em temperatura ambiente.
8. Com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
9. Acrescente o ovo, o vinagre e a água gelada aos poucos, amassando até a massa soltar das mãos e ficar homogênea. Não trabalhe demais a massa — isso deixa o pastel duro.
10. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Montando e assando

11. Pré-aqueça o forno a 200°C.
12. Retire a massa da geladeira e abra com rolo sobre superfície enfarinhada, com espessura de 3mm.
13. Corte círculos com um copo ou cortador de 10-12cm de diâmetro.
14. Coloque 1 colher bem cheia de recheio no centro de cada círculo.
15. Dobre ao meio, aperte bem as bordas com um garfo para vedar. Disponha em assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
16. Pincele cada pastel com a mistura de gema e leite.
17. Asse por 20 a 25 minutos, até ficarem dourados.