Pão de Batata Recheado com Presunto e Queijo: Macio e Irresistível

Massa

• 3 batatas médias cozidas e amassadas (aproximadamente 300 g)
• 500 g de farinha de trigo (pode precisar de um pouco mais)
• 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 100 ml de leite morno
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio

• 200 g de presunto fatiado picado em cubinhos
• 200 g de muçarela fatiada ou ralada
• Orégano seco a gosto

Para finalizar

• 1 gema misturada com 1 colher de sopa de leite (para pincelar)
• Orégano e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

Preparando a massa

1. Cozinhe as batatas com casca em água com sal até ficarem bem macias. Escorra, descasque ainda quentes e amasse até virar um purê liso, sem grumos. Deixe esfriar completamente antes de usar — batata quente demais mata o fermento.
2. Em uma tigela grande, misture o fermento seco com o açúcar e o leite morno. Aguarde 5 minutos até espumar — isso confirma que o fermento está ativo.
3. Adicione o purê de batata, os ovos, a manteiga e o sal à mistura do fermento. Mexa bem.
4. Incorpore a farinha de trigo aos poucos, sovando a massa até ficar lisa, elástica e levemente grudenta — não adicione farinha demais para não ressecar o pão.
5. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em lugar aquecido por 1 hora, ou até dobrar de volume.

Montando os pãezinhos

6. Depois de crescida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Divida em 16 porções iguais.
7. Abra cada porção com a mão formando um disco de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
8. Coloque no centro uma porção generosa de presunto e muçarela, polvilhe um pouquinho de orégano.
9. Feche a massa em torno do recheio, unindo bem as bordas para não abrir durante o forno. Modele em bolinha.
10. Disponha os pãezinhos em assadeira untada e enfarinhada, com a emenda para baixo e com espaço entre eles para crescer.
11. Cubra com o pano e deixe descansar por mais 30 minutos.

Assando

12. Pré-aqueça o forno a 180°C.
13. Pincele cada pãozinho com a gema batida com leite — isso dá aquela cor dourada bonita.
14. Polvilhe orégano e queijo parmesão ralado por cima.
15. Asse por 22 a 25 minutos, até ficarem bem dourados.
16. Retire do forno e deixe amornar por 5 minutos antes de servir — o recheio fica bem quente!