Kibe Assado de Bandeja Recheado com Carne Moída

Para a massa

• 2 xícaras (chá) de trigo para quibe (320 g)
• 500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
• 1 cebola pequena ralada
• 3 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
• 1 colher (chá) de pimenta síria (ou pimenta-do-reino)
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Para o recheio

• 300 g de carne moída
• 1 cebola média picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Para finalizar

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva para regar
• Hortelã fresca para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Hidratando o trigo

1. Coloque o trigo para quibe em uma tigela grande, cubra com água fria e deixe de molho por 20 minutos.
2. Escorra bem em uma peneira, apertando com as mãos para retirar o excesso de água. O trigo deve ficar úmido mas sem água sobrando.

Preparando o recheio

3. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
4. Adicione a carne moída do recheio, tempere com sal e pimenta e refogue mexendo sempre até secar toda a água e a carne dourar levemente, cerca de 10 minutos.
5. Finalize com salsinha, acerte o sal e reserve.

Preparando a massa

6. Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado e escorrido com a carne moída crua da massa, a cebola ralada, a hortelã, a pimenta síria, o suco de limão e o sal.
7. Misture bem com as mãos por cerca de 5 minutos, amassando até a mistura ficar homogênea e maleável. Se estiver muito seca, acrescente 1 colher de água gelada.

Montando e assando

8. Unte um refratário retangular (20x30 cm) com azeite. Espalhe metade da massa pressionando bem para formar uma camada uniforme.
9. Distribua o recheio sobre a massa, espalhando até as bordas.
10. Cubra com o restante da massa, pressionando delicadamente com as mãos úmidas para nivelar.
11. Faça cortes diagonais na superfície com uma faca, formando losangos. Regue com o azeite.
12. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 35 a 40 minutos, até a superfície ficar dourada e levemente crocante.
13. Deixe descansar 5 minutos antes de cortar e sirva com limão espremido por cima.