O frango xadrez é um daqueles pratos que parecem sofisticados mas são surpreendentemente simples de fazer. Com aquele molho levemente agridoce, o frango macio e os pimentões coloridos, ele transforma qualquer almoço num momento especial — e ainda fica bonito na mesa! 🍗🌶️

Para o frango:

600g de peito de frango cortado em cubos médios
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de amido de milho (para empanar levemente)
2 colheres de sopa de óleo

Para o refogado:

1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
½ lata de milho verde escorrido
½ lata de ervilha escorrida
100g de castanha de caju sem sal

Para o molho xadrez:

4 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de sobremesa de amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água
½ xícara de água

Modo de Preparo

1. Preparar o frango

Tempere os cubos de frango com sal, pimenta e o amido de milho, misturando bem para envolver todos os pedaços. Em uma frigideira grande ou wok em fogo alto, aqueça o óleo e frite o frango até dourar de todos os lados. Reserve.

2. Refogar os legumes

Na mesma frigideira, adicione mais um fio de óleo se necessário. Refogue a cebola por 2 minutos, adicione o alho e mexa por mais 1 minuto. Acrescente os pimentões e refogue em fogo alto por 3 minutos — eles devem ficar al dente, com cor viva.

3. Montar o molho

Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o ketchup, o vinagre, o açúcar e a água. Adicione à frigideira com os legumes, mexa bem e deixe aquecer. Quando ferver, acrescente o amido dissolvido e mexa até o molho engrossar levemente (cerca de 1 minuto).

4. Finalizar

Devolva o frango à frigideira junto com o milho, a ervilha e a castanha de caju. Misture delicadamente e aqueça tudo por mais 2 minutos. Prove o sal e ajuste se necessário.

5. Servir

Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e, se quiser, um fio de óleo de gergelim por cima para um toque a mais.

Corte uniforme é tudo: Corte o frango em cubos do mesmo tamanho para que cozinhem por igual. Cubos de uns 3 cm ficam perfeitos.
Fogo alto nos legumes: Não tenha medo do fogo alto na hora do refogado. É isso que mantém os pimentões com aquela cor vibrante e a textura crocante. Se você abaixar o fogo, eles murcham e perdem a graça.
Castanha por último: Coloque a castanha de caju só no final para ela manter a crocância. Se colocar cedo demais, ela amolece e perde o charme.
Versão mais intensa: Se você gosta de sabor mais intenso, adicione 1 colher de chá de gengibre ralado junto com o alho. Fica ainda mais gostoso!
Sobras no dia seguinte: Este prato esquenta muito bem. Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias e aqueça numa frigideira com um pouquinho de água para soltar o molho.

Frango Xadrez Caseiro