Essa receita de frango teriyaki na air fryer virou um coringa lá em casa. O molho carameliza de um jeito lindo, fica com aquela casquinha brilhante e crocante por fora, mas a carne por dentro fica suculenta demais. E o melhor: você prepara sem precisar ficar vigiando a frigideira!

Para o frango

800g de coxas de frango sem osso (ou filé de peito em tiras grossas)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho teriyaki caseiro

4 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de óleo de gergelim (opcional, mas faz diferença)

Para servir

Gergelim torrado a gosto
Cebolinha verde picada
Arroz branco ou brócolis no vapor

Modo de Preparo

Preparando o molho teriyaki

Em uma panelinha pequena, misture o shoyu, o mel, o açúcar mascavo, o vinagre, o gengibre ralado e o alho. Leve ao fogo médio e mexa até dissolver o açúcar. Quando ferver, acrescente o amido de milho dissolvido em água e continue mexendo por cerca de 2 minutos, até o molho engrossar e ficar brilhante. Desligue o fogo e junte o óleo de gergelim. Reserve.

Marinando o frango

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Coloque em uma tigela e despeje metade do molho teriyaki por cima, misturando bem para cobrir todos os pedaços. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira — se tiver tempo, 2 horinhas faz ainda mais diferença!

Cozinhando na air fryer

Preaqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos.
Coloque os pedaços de frango na cesta sem sobrepor (faça em duas levas se necessário).
Asse por 12 minutos, vire os pedaços e asse por mais 10 minutos.
Nos últimos 3 minutos, pincele generosamente o restante do molho teriyaki por cima e aumente para 210°C para caramelizar bem.
O frango está pronto quando estiver dourado com aquela casquinha brilhante e caramelizada.

Finalizando e servindo

Retire da air fryer, polvilhe gergelim torrado e cebolinha verde picada. Sirva imediatamente com arroz branco soltinho ou brócolis no vapor.

💡 Mergulhe de vez no sabor: Quanto mais tempo o frango ficar no marinado, mais o molho penetra na carne. Se puder, deixe marinar de um dia para o outro na geladeira — você vai notar a diferença no sabor.

💡 Não sobreponha na cesta: Para o frango ficar crocante por igual, é importante deixar espaço entre os pedaços. O ar quente precisa circular por todos os lados. Faça em duas levas se a sua air fryer for menor.

💡 Adapte ao que você tem: Não tem vinagre de arroz? Use vinagre de maçã ou até um tiquinho de suco de limão. Não tem gengibre fresco? Use uma pitadinha de gengibre em pó. A receita é bem flexível!

💡 Guarde o molho extra: O molho teriyaki caseiro dura até 2 semanas na geladeira em um vidro fechado. Fica ótimo para marinar outros cortes, regar arroz ou até usar como dip para legumes.

Frango Teriyaki na Air Fryer