🛒 Ingredientes

500 g de feijão preto

2 folhas de louro

Água suficiente para cobrir (o dobro do volume do feijão)

300 g de carne seca (já dessalgada e em cubos)

200 g de linguiça calabresa em rodelas

200 g de paio em rodelas

150 g de bacon em cubinhos

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande picada

5 dentes de alho picados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

Gomos de laranja para servir (opcional, mas clássico!)

Feijoada todo mundo ama, mas muita gente acha que é complicada demais para fazer em casa. Essa versão simplificada, que a Clara faz todo sábado lá em casa, prova que não precisa de pé de porco, orelha nem dois dias de preparo para sair uma feijoada gostosa de verdade.

Com feijão preto, carne seca, linguiça calabresa, paio e um bom refogado, você já tem um prato completo, cheio de sabor e que serve a família inteira. O segredo está no tempo de cozimento e no tempero bem feito.

Modo de Preparo

Preparando o feijão e dessalgando a carne seca

Na véspera ou de manhã cedo, deixe o feijão preto de molho em água fria por pelo menos 8 horas. Depois escorra e descarte a água do molho.
Para a carne seca: cubra com água fria, leve ao fogo até ferver, escorra e repita mais 2 vezes. Isso remove o excesso de sal sem perder o sabor. Depois corte em cubos médios.

Cozinhando o feijão

Na panela de pressão, coloque o feijão escorrido, as folhas de louro e água suficiente para cobrir com uns 3 dedos acima. Tampe e cozinhe em fogo médio por 25 minutos após pegar pressão.
Libere a pressão, abra a panela e verifique: o feijão deve estar bem macio mas ainda inteiro. Reserve sem descartar o caldo.

Refogando as carnes

Em uma panela grande ou caldeirão, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite o bacon até começar a dourar e soltar gordura, cerca de 5 minutos.
Adicione a linguiça e o paio, refogando por mais 5 minutos até dourarem levemente.
Junte a cebola e refogue até murchar e ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
Adicione a carne seca e misture tudo bem.

Juntando o feijão e finalizando

Despeje o feijão cozido (com o caldo) por cima das carnes refogadas. Misture delicadamente.
Corrija o sal — lembre que a carne seca ainda tem bastante sabor, então prove antes de adicionar.
Cozinhe em fogo baixo sem tampa por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar e ficar naquele ponto encorpado característico da feijoada.
Finalize com salsinha e cebolinha picadas e sirva imediatamente.

Dessalgar a carne seca direito é fundamental. Não adianta correr: ferva e troque a água pelo menos 2 vezes. Se quiser garantir, deixe de molho na geladeira por 12 horas antes, trocando a água 2 ou 3 vezes. Uma feijoada salgada demais não tem conserto.

O caldo é o coração da feijoada. Não descarte o líquido do cozimento do feijão! É ele que vai dar aquela consistência grossa e encorpada. Se ainda estiver muito ralo no final, amasse alguns grãos de feijão na borda da panela com uma colher — vai encorpar naturalmente sem precisar de amido.

A laranja não é enfeite. Além de bonita no prato, a acidez da laranja corta a gordura da feijoada e limpa o paladar entre as garfadas. É tradição com razão de ser — não deixe de colocar!

Feijoada do dia seguinte é ainda melhor. O descanso faz os sabores se misturarem ainda mais. Se puder, faça no dia anterior e esquente na hora de servir. Rende o dobro de elogios.

Simplificou e ficou ótimo. Não encontrou paio? Use mais linguiça. Sem carne seca? Costela de porco salgada funciona muito bem. A feijoada é generosa e aceita variações — o que não pode faltar é feijão preto e carnes defumadas.

Feijoada Simples de Panela — Receita Caseira Sem Complicação para o Fim de Semana