Feijão Tropeiro Mineiro Tradicional com Bacon e Linguiça
Feijão tropeiro mineiro do jeito certo: feijão carioca, bacon crocante, linguiça calabresa, ovo, farinha de mandioca e couve. Um prato de alma brasileira.
⏱️
Preparo
15 min
🔥
Cozimento
25 min
🍽️
Rendimento
6 porções
⭐
Dificuldade
Fácil
🛒 Ingredientes
- 3 xícaras de feijão carioca cozido e escorrido (cerca de 500 g cru ou 2 latas)
- 200 g de bacon picado em cubinhos
- 200 g de linguiça calabresa fatiada em rodelas
- 4 ovos
- 1 xícara de farinha de mandioca torrada
- 1/2 maço de couve-manteiga fatiada fininha
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto para finalizar
Modo de Preparo
Fritar o bacon e a linguiça
- Em uma frigideira grande ou panela larga, frite o bacon em fogo médio até ficar bem dourado e crocante. Retire e reserve, mantendo a gordura na panela.
- Na mesma gordura, frite a linguiça calabresa até dourar. Retire e reserve junto com o bacon.
Refogar o tempero
- Se sobrou muita gordura na panela, descarte o excesso deixando apenas uma fina camada. Adicione o azeite.
- Refogue a cebola até ficar transparente e levemente dourada, uns 3 minutos.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
Montar o tropeiro
- Acrescente o feijão cozido escorrido e misture bem com o tempero. Deixe em fogo médio por 2 a 3 minutos para pegar sabor.
- Devolva o bacon e a linguiça à panela e misture.
- Adicione a couve-manteiga fatiada e misture rapidamente — ela deve murchar mas ainda manter a cor verde viva.
- Abra um espaço na panela e frite os ovos ali mesmo (ou frite separado e pique por cima). Muitos gostam dos ovos mexidos direto no tropeiro.
- Polvilhe a farinha de mandioca torrada aos poucos, misturando bem para incorporar sem embolotar. O ponto ideal é o feijão bem envolto, não seco demais.
- Acerte o sal, finalize com pimenta-do-reino e cheiro-verde. Sirva imediatamente.
💛 Dicas da Clara
Testado na minha cozinha, com carinho
- Feijão cozido no ponto certo — deve estar macio, mas grão inteiro. Se cozinhou demais e virou purê, o tropeiro perde a textura. Use o feijão do dia anterior sem o caldo, ou escorra bem as latas.
- A farinha faz a diferença — use farinha de mandioca torrada, de preferência grossa. Ela dá crocância ao prato. Farinha fina deixa embolotado e pastoso.
- Versão mais leve — troque o bacon por frango desfiado temperado e a calabresa por linguiça de frango. Fica igualmente gostoso e bem mais leve.
- Acompanhamentos clássicos — arroz branco, torresmo, couve refogada e uma boa pimenta caseira completam o prato mineiro como deve ser.
C
Clara Mendes
Mãe de dois, apaixonada por culinária prática. Compartilho receitas testadas e aprovadas pela minha família — com ingredientes de qualquer supermercado.
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