Empadinha de Frango Caseira Cremosa — Receita Clássica de Festa

Massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada em cubinhos
• 1 ovo inteiro + 1 gema (para pincelar)
• 4 colheres (sopa) de água gelada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de açúcar

Recheio

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picada fininho
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros sem pele e sem semente, picados
• ½ xícara (chá) de milho verde (escorrido)
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 100 g de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsinha + cebolinha)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparando o recheio

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 3 minutos.
2. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto, até soltar o aroma.
3. Acrescente os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar um pouco.
4. Coloque o frango desfiado e o milho verde. Misture bem e cozinhe por mais 3 minutos em fogo médio.
5. Desligue o fogo, adicione o requeijão cremoso e mexa até incorporar completamente. O recheio deve ficar úmido, mas não aguado.
6. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve e deixe esfriar completamente antes de usar.

Preparando a massa

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubinhos.
2. Com a ponta dos dedos, vá esfarelando a manteiga na farinha até obter uma farofa grossa, como uma areia úmida. Trabalhe rápido para não derreter a manteiga.
3. Adicione o ovo inteiro e misture. Coloque a água gelada, uma colher por vez, e vá unindo a massa até ela dar liga. Não sove — só junte até homogeneizar.
4. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Montando e assando as empadinhas

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Retire a massa da geladeira. Separe ⅔ para as bases e ⅓ para as tampinhas.
3. Em forminhas de empadinha (untadas com manteiga), pressione uma bolinha de massa no fundo e nas laterais formando uma cestinha. A camada deve ter cerca de 0,5 cm de espessura.
4. Coloque 1 colher (sopa) generosa de recheio em cada forminha. Não exagere para não vazar.
5. Abra pequenos círculos de massa para tampar. Pressione as bordas com um garfo para selar bem.
6. Pincele a gema batida por cima de cada empadinha.
7. Asse em forno a 180°C por 25 a 30 minutos, até dourar bem.
8. Deixe descansar 5 minutos antes de desenformar.