🛒 Ingredientes

4 coxas com sobrecoxa (cerca de 1,2 kg)

4 dentes de alho amassados

Suco de 1 limão

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de chá de páprica doce

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

1/2 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra)

1 colher de chá de tempero completo (sem glutamato)

1 colher de sopa de mostarda amarela

Modo de Preparo

Em um bowl grande, misture o alho amassado, o suco de limão, o azeite e a mostarda.
Acrescente o sal, as pápricas, a pimenta-do-reino, a cúrcuma e o tempero completo. Mexa bem até formar uma pasta uniforme.
Faça 3 cortes fundos em cada pedaço de frango, chegando até o osso — isso garante que o tempero penetre na carne.
Esfregue a marinada por todo o frango, inclusive por baixo da pele onde conseguir enfiar o dedo. Cubra com filme plástico e deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira (quanto mais tempo, mais saboroso fica — pode ser de um dia para o outro).

Preaqueça a air fryer a 180°C por 3 minutos.
Coloque as peças de frango com a pele voltada para baixo na cesta. Não empilhe — deixe espaço para o ar circular.
Asse a 180°C por 20 minutos. Vire as peças com a pele para cima.
Aumente para 200°C e asse por mais 15 minutos, até a pele ficar bem dourada e crocante.
Se precisar, asse mais 5 minutinhos. O frango está pronto quando, ao furar a parte mais grossa com um garfo, o suco que escorrer for claro, sem cor rosada.

Retire as peças da air fryer e deixe descansar por 3 a 5 minutos antes de servir. Esse tempo faz toda a diferença para a carne ficar ainda mais suculenta.

Não pule a marinada — pelo menos 30 minutos são essenciais. Se deixar na geladeira de um dia para o outro, o sabor fica muito mais aprofundado. Eu costumo temperar na véspera.
A pele faz o frango crocante — não retire antes de assar. É a gordura natural da pele que garante aquela textura dourada e irresistível.
Tamanho das peças importa — se as coxas forem muito grandes, aumente o tempo em mais 5 minutos. Se for só sobrecoxa sem a coxa, reduz para 25 minutos no total.
Quer mais cor? — nos últimos 3 minutos, borrife um fio de azeite por cima da pele. Deixa douradinho como de restaurante.
Sirva com arroz branco, salada verde e aquela farofa simples de manteiga. Combinação que nunca decepciona cá em casa.

Coxa e Sobrecoxa Crocante na Air Fryer: Suculenta por Dentro e Crocante por Fora