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Tempero Nossopor Clara Mendes
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Saudável / Low-Carb

Couve-Flor Gratinada Low Carb com Queijo

Couve-flor gratinada low carb com molho cremoso de queijo e muçarela dourada — substituto perfeito do purê de batata, sem carboidratos e com muito sabor.

⏱️
Preparo
15 min
🔥
Cozimento
25 min
🍽️
Rendimento
4 porções
⭐
Dificuldade
Fácil

🛒 Ingredientes

  • 1 couve-flor média (cerca de 700 g), separada em floretes
  • 1 lata de creme de leite (200 g)
  • 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado (100 g) + extra para gratinar
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • Salsinha ou cebolinha picada para finalizar

Modo de Preparo

Cozinhando a couve-flor

  1. Lave bem a couve-flor e separe em floretes de tamanho médio — nem muito pequenos (viram papa) nem muito grandes (ficam duros).
  2. Leve uma panela grande com água salgada ao fogo alto. Quando ferver, adicione os floretes e cozinhe por 5 a 7 minutos, até que fiquem macios mas ainda firmes ao espetar com um garfo.
  3. Escorra a água e reserve. Importante: não cozinhe demais — a couve-flor termina o cozimento no forno.

Preparando o molho cremoso

  1. Na mesma panela (ou em uma frigideira), derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione o alho amassado e refogue por 1 minuto, até perfumar.
  3. Junte o creme de leite e misture bem. Deixe aquecer por 2 minutos, sem ferver.
  4. Reduza o fogo ao mínimo e adicione o parmesão ralado, mexendo até derreter e incorporar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Montando e gratinando

  1. Em um refratário médio (cerca de 25 x 20 cm), espalhe uma fina camada do molho no fundo.
  2. Distribua os floretes de couve-flor por cima, formando uma camada uniforme.
  3. Despeje o restante do molho sobre a couve-flor, cobrindo bem.
  4. Polvilhe a muçarela ralada generosamente por cima.
  5. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e as bordas dourarem.
  6. Finalize com salsinha ou cebolinha picada e sirva imediatamente.

💛 Dicas da Clara

Testado na minha cozinha, com carinho

  • Não cozinhe demais na panela — A couve-flor que vai muito além do al dente na panela se desfaz no forno e vira um mingau aguado. Firme na panela, cremosa no forno — esse é o equilíbrio certo.
  • Seque bem antes de montar — Depois de escorrer a água, deixe os floretes numa peneira por 2 minutos ou seque com papel toalha. Excesso de água dilui o molho e o resultado fica encharcado.
  • Intensifique o sabor — Adicione 2 colheres (sopa) de cream cheese ao molho junto com o creme de leite. Fica mais rico, mais cremoso e ainda mais low carb do que parece.
  • Versão mais robusta — Misture frango desfiado ou bacon picado frito entre os floretes antes de cobrir com o molho. Vira um prato completo sem precisar de mais nada ao lado.
  • Sobrou? — Guarda na geladeira por até 3 dias. Para esquentar, leve ao forno por 10 minutos a 180°C ou na air fryer por 5 minutos. No micro-ondas perde a crocância mas ainda fica gostoso.
C

Clara Mendes

Mãe de dois, apaixonada por culinária prática. Compartilho receitas testadas e aprovadas pela minha família — com ingredientes de qualquer supermercado.

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