Charutinho de Repolho com Carne Moída

Esses charutinhos são daquelas receitas que a gente aprende vendo a avó fazer e nunca esquece mais. O repolho vai mole no cozimento, abraça o recheio de carne com arroz, e aí tudo vai pra panela num molho de tomate que fica rico e encorpado. Demora um pouquinho, mas o resultado vale cada minuto!

Para o recheio

• 500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
• ½ xícara de arroz cru
• 1 cebola pequena ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 ovo
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Para o cozimento

• 1 repolho grande (cerca de 1,2 kg)
• 2 xícaras de molho de tomate caseiro ou industrializado
• 1 xícara de água
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de orégano

Modo de Preparo

Preparando as folhas de repolho

Retire as folhas externas do repolho com cuidado para não rasgar. Mergulhe-as em água fervente por 2 a 3 minutos, até ficarem maleáveis. Retire, escorra e reserve sobre um pano limpo.

Fazendo o recheio

Numa tigela grande, misture a carne moída crua, o arroz cru, a cebola ralada, o alho, o ovo, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea.

💡 O arroz vai cozinhar dentro do charutinho, então não precisa cozinhar antes.

Enrolando os charutinhos

Coloque uma folha de repolho aberta sobre a tábua. Retire a parte central do talo com uma faca (para facilitar o enrolar). Coloque 2 colheres de sopa bem cheias do recheio no centro da folha. Dobre as laterais para dentro e enrole como um rocambole firme. Repita até acabar o recheio.

Cozinhando na panela

Aqueça o azeite numa panela grande e funda. Forre o fundo com algumas folhas menores de repolho (isso evita que os charutinhos grudem). Acomode os charutinhos lado a lado, com a emenda para baixo.

Misture o molho de tomate com a água e o sal. Despeje sobre os charutinhos até cobrir pela metade. Polvilhe o orégano, tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 40 a 45 minutos, até o arroz estar completamente cozido e o repolho bem macio.