Canudinho de Frango com Catupiry

O canudinho recheado é daqueles salgadinhos que somem da bandeja antes mesmo de você colocar o segundo lote para fritar! Crocante por fora, cremoso por dentro — e esse recheio de frango com Catupiry então... é impossível parar em um. Aprendi a fazer quando minha filha pediu para a festa dela e nunca mais parei!

Para a massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 ovo
• Água gelada o suficiente para dar ponto (cerca de 150 ml)
• Óleo para fritar

Para o recheio de frango com Catupiry

• 2 peitos de frango (cozidos e desfiados — cerca de 300 g)
• 1/2 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate médio sem sementes picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 150 g de Catupiry (ou requeijão cremoso)
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

Modo de Preparo

Preparando o recheio

1. Cozinhe os peitos de frango em água com sal, louro e um fio de azeite por 25 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie finamente com um garfo ou na mão.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
3. Acrescente o tomate picado e refogue por 2 minutos. Junte o frango desfiado e misture bem.
4. Tempere com sal, pimenta e salsinha. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e misture o Catupiry até ficar bem cremoso. Reserve.

Preparando a massa

5. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e a manteiga com as pontas dos dedos até ficar com textura de farofa.
6. Adicione o ovo e misture. Vá acrescentando água gelada aos poucos, sovando a massa até ela ficar lisa, homogênea e não grudar nas mãos.
7. Embrulhe em plástico filme e deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente.

Montando os canudinhos

8. Abra a massa com rolo em superfície enfarinhada até ficar fina (2 mm). Corte em tiras de cerca de 3 cm de largura e 15 cm de comprimento.
9. Enrole cada tira em espiral ao redor de uma forminha de canudinho (metal ou bambu), pressionando levemente as bordas para selar.
10. Frite em óleo quente (180°C) em pequenas quantidades, virando delicadamente, até dourar por igual — cerca de 3 a 4 minutos.
11. Retire com escumadeira e escorra em papel toalha. Deixe esfriar 1 minuto antes de retirar as forminhas com cuidado.
12. Com um saco de confeitar ou colher de café, recheie cada canudinho com o creme de frango e Catupiry. Sirva imediatamente.