Canja de Galinha Caseira Simples e Reconfortante — O Abraço que Vem da Panela
Aprenda a fazer canja de galinha caseira do zero, com caldo rico, arroz macio e frango desfiado. Receita simples, quentinha e reconfortante para qualquer dia.
🛒 Ingredientes
- 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango (ou 1/2 galinha caipira)
- 2 litros de água
- 1 cebola média cortada ao meio
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cenoura grande cortada em rodelas
- 2 talos de salsão (aipo) — opcional, mas faz toda a diferença
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de arroz branco cru
- 1 cenoura média cortada em cubinhos
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
- Suco de 1/2 limão — opcional, para dar um toque
Tem coisa mais reconfortante do que uma tigela de canja fumegante? Eu acho que não. Lá em casa, canja é remédio — apareceu resfriado, dor de barriga ou aquele dia cinza que não quer acabar, a primeira coisa que faço é colocar a panela no fogo.
Essa receita é a da minha mãe, que aprendeu com a avó dela. Simples assim: frango, arroz, legumes e muito amor no caldo. O segredo está em deixar o frango cozinhar bem devagar para o caldo ficar saboroso e encorpado. Não tem mistério — só paciência.
Modo de Preparo
Fazendo o caldo
Em uma panela grande, coloque o frango, a água, a cebola, o alho, a cenoura em rodelas, o salsão e a folha de louro. Leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe para fogo médio e tampe.
Cozinhe por cerca de 35 a 40 minutos, ou até o frango estar completamente macio e se soltando do osso.
Retire o frango da panela e reserve para esfriar um pouco. Coe o caldo e descarte as sobras de cebola, salsão e louro. Retorne o caldo filtrado para a panela.
Desfiando o frango
Quando o frango estiver morno, desfie a carne com os dedos ou dois garfos, retirando a pele e os ossos. Reserve o frango desfiado.
Montando a canja
Com o caldo na panela em fogo médio, acrescente a cenoura cortada em cubinhos e o arroz cru. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz estar bem cozido e a cenoura macia.
Adicione o frango desfiado, prove o sal e ajuste os temperos. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos para o frango aquecer bem no caldo.
Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde picado e, se quiser, um fiozinho de limão para refrescar. Sirva bem quente.
💛 Dicas da Clara
Testado na minha cozinha, com carinho
1. Caldo mais saboroso: Se tiver tempo, faça o frango na panela de pressão com 1,5 litro de água por 20 minutos — o caldo fica mais concentrado e com mais corpo. Depois siga o passo da montagem normalmente.
2. Arroz na medida certa: A canja engrossa bastante conforme esfria. Se for guardar para o dia seguinte, adicione menos arroz e corrija com um pouquinho de água quente na hora de reaquecer.
3. Variação com macarrão: Quem prefere, pode substituir o arroz por macarrãozinho cabelo-de-anjo. Fica ótimo e as crianças adoram! Cozinhe o macarrão diretamente no caldo, mas diminua para 8 a 10 minutos.
4. Galinha caipira: Se tiver acesso à galinha caipira, use sem medo. O caldo fica muito mais encorpado e saboroso, mas o tempo de cozimento sobe para 1 hora ou mais — a galinha é mais durinha, mas compensa no sabor.
Clara Mendes
Mãe de dois, apaixonada por culinária prática. Compartilho receitas testadas e aprovadas pela minha família — com ingredientes de qualquer supermercado.
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