Bolo Gelado de Coco

Quando o calor aperta — ou quando bate aquela vontade de uma sobremesa cremosa e diferente — o bolo gelado de coco entra em cena e resolve tudo. Aqui em casa, esse bolo some em questão de minutos. É daquelas receitas que a família pede sempre!

Para a massa

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de coco ralado seco

Para a calda de molhar

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 200 ml de leite de coco
• 100 ml de leite integral

Para a cobertura

• 200 ml de creme de leite
• 1/2 xícara de coco ralado úmido adoçado
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a massa

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular (30 x 20 cm).
2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
3. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
4. Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo peneirada em 3 partes, alternando com o leite de coco. Mexa delicadamente com uma espátula.
5. Adicione o coco ralado seco e o fermento, misturando suavemente para não perder o ar da massa.
6. Despeje na forma preparada e leve ao forno por 30 a 35 minutos, ou até que o palito saia limpo.

Preparando a calda

1. Enquanto o bolo assa, misture o leite condensado, o leite de coco e o leite integral em uma tigela.
2. Reserve até o bolo ficar pronto.

Montando o bolo gelado

1. Assim que o bolo sair do forno, ainda quente, faça furos por toda a superfície com um garfo ou um palito grosso.
2. Despeje a calda aos poucos sobre o bolo, garantindo que ela penetre bem em todos os furos.
3. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
4. Cubra com o creme de leite levemente batido com o açúcar de confeiteiro.
5. Finalize polvilhando o coco ralado úmido por cima.
6. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.