Bolo de Banana Fofinho Caseiro: A Receita da Vovó de Verdade

Massa

• 3 bananas nanicas bem maduras (com casca escura — quanto mais madura, mais doce e úmido fica o bolo)
• 2 ovos
• ½ xícara de chá de óleo de canola (ou manteiga derretida)
• ¾ xícara de chá de açúcar (pode reduzir para ½ xícara se as bananas estiverem muito maduras)
• ½ xícara de chá de leite morno
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal

Cobertura de canela e açúcar (opcional, mas recomendo!)

• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de canela em pó

Modo de Preparo

Preparando a massa

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de bolo inglês (25 x 10 cm) ou forma redonda de 22 cm com manteiga e farinha de trigo.
2. Num liquidificador ou numa tigela funda, amasse bem as bananas com um garfo até virar um purê bem homogêneo. Reserve.
3. Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar e o óleo até misturar bem — não precisa batedeira, um fouet ou garfo resolvem.
4. Junte o purê de banana e o leite morno. Misture bem.
5. Peneire a farinha de trigo, a canela e o sal sobre a mistura líquida. Mexa com movimentos suaves, de baixo para cima, só até incorporar — não bata em excesso para não desenvolver o glúten e deixar o bolo borrachento.
6. Por último, adicione o fermento e incorpore delicadamente.

Assando o bolo

7. Despeje a massa na forma preparada.
8. Se quiser a cobertura, misture o açúcar mascavo com a canela e polvilhe por cima da massa crua — vai caramelizar no forno e formar uma casquinha linda.
9. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até um palito de dente sair limpo quando espetado no centro.
10. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.