Bolinho de Arroz Caseiro Crocante

Lá em casa, bolinho de arroz é quase uma tradição. Toda vez que sobra arroz do almoço, sei que no lanche da tarde ou no jantar vai aparecer essa delícia crocante na mesa. É a receita que a minha mãe fazia, e que eu continuo fazendo até hoje — porque funciona, economiza e todo mundo adora.

Modo de Preparo

Preparando a massa

1. Em uma tigela grande, coloque o arroz cozido e amasse levemente com um garfo — não precisa virar purê, só quebrar um pouco os grãos.
2. Adicione os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho e o leite. Misture bem até tudo incorporar.
3. Junte o queijo parmesão, o alho picado, o sal, a pimenta e a salsinha. Mexa até formar uma massa homogênea que dá para modelar.

Moldando e fritando

4. Com a ajuda de duas colheres de sopa, modele pequenas porções da massa no formato de bolinhos ovais ou redondos.
5. Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o óleo em fogo médio (suficiente para cobrir metade dos bolinhos).
6. Quando o óleo estiver quente (cerca de 180°C), frite os bolinhos em porções, sem superlottar a panela.
7. Deixe fritar por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e crocantes.
8. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
9. Sirva imediatamente, bem quentinhos.

Dica de empanamento opcional

Se quiser um bolinho ainda mais crocante, passe cada bolinho no ovo batido e depois na farinha de rosca antes de fritar. Fica uma casquinha maravilhosa!