Bolinha de Queijo Crocante

Para a massa

• 2 xícaras de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos

Para o recheio

• 300g de queijo muçarela cortado em cubinhos
• 100g de queijo cheddar ralado (opcional, para mais sabor)

Para empanar

• 2 ovos batidos
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Óleo para fritar (ou air fryer a 200 graus)

Modo de Preparo

Preparando a massa

1. Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga e o sal até ferver.
2. Desligue o fogo e adicione toda a farinha de uma vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até soltar do fundo da panela.
3. Deixe esfriar por 5 minutos e adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição.
4. A massa deve ficar lisa e homogênea.

Montando as bolinhas

1. Com as mãos levemente untadas, pegue uma porção de massa (tamanho de uma colher de sopa cheia).
2. Abra na palma da mão, coloque um cubinho de muçarela (e um pouco de cheddar) no centro.
3. Feche a massa ao redor do queijo, formando uma bolinha. Garanta que não fique nenhum buraco.
4. Repita até acabar a massa e o recheio.

Empanando e fritando

1. Passe cada bolinha no ovo batido e depois na farinha de rosca.
2. Para mais crocância, repita: ovo e farinha de rosca novamente (empanamento duplo).
3. Frite em óleo quente (180 graus) por 3-4 minutos, ou até dourar por igual.
4. Escorra em papel toalha. Sirva quente, enquanto o queijo ainda puxa!